蘆筍和竹筍都帶有一個“筍”字，因其名字很相似，很多人都會將這兩種蔬菜弄混淆，其實，這兩種蔬菜是有區別的，那蘆筍和竹筍的區別在哪呢?
蘆筍：蘆筍一般是形狀爲細長，顏色爲綠色和白色，尾部帶花的一種蔬菜。
竹筍：竹筍是形狀爲細長或粗矮狀，淺黃色，不帶花的一種蔬菜，是竹子的幼芽部分。
蘆筍：蘆筍一般集中生長在江蘇徐州、山東菏澤等地，不適合在南方生長，在北方生長的更好。
竹筍：適合生長在中國南方的竹林，不適合在秦嶺淮河以北的地方生長。
蘆筍：含有豐富的蛋白質、維生素、和礦物質元素等。特別是蘆筍中葉酸含量和硒含量，還含有天門冬酰胺，具有治療白血病的一種蔬菜。
竹筍：竹筍含有豐富的纖維素，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯。竹筍還具有低糖、低脂的特點，是一種可以用於治療高血壓、高血脂、高血糖症的蔬菜，但是其中不含葉酸，而且硒的含量遠遠低於蘆筍的硒含量。
蘆筍：具有抗癌、促進胎兒大腦發育、消除疲勞、降血壓、改善心血管，提高機體免疫力等功效，特別適合孕婦食用。
竹筍：具有清熱化痰、開胃健脾、益氣和胃、寬胸利膈、治消渴、利膈爽胃、通腸排便、等功效，對肥胖和習慣性便祕的人尤爲適合。
蘆筍和竹筍都帶有一個“筍”字，因其名字很相似，很多人都會將這兩種蔬菜弄混淆，其實，這兩種蔬菜是有區別的，那蘆筍和竹筍的區別在哪呢?
1、痛風病人不宜多吃。因爲蘆筍中含有少量的嘌呤，對於痛風患者來說，是不宜多吃的。
2、對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成爲過敏原的，如果是對蘆筍過敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用蘆筍。
3、避免高溫烹煮。蘆筍中的葉酸很容易被破壞，若是孕婦想用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳食用方法是用微波爐小功率熱熟。
4、蘆筍不宜久藏。新鮮的蘆筍鮮度很快降低，使組織變硬失去大量的營養元素，降低了其營養價值。
1、食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
2、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
3、患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
4、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
