對於自己包糉子的人來說,包糉子放哪些調料,放多少調料是至關重要的,不然味道就差好多。那麼,包棕子要在糯米中放鹽嗎?包糉子一斤糯米加多少鹽?
要看是什麼糉子了,一般甜糉子不需要放鹽,其它味道的要放鹽。
先放到糯米里。鹽有凝固蛋白蛋的作用,先放到米里,煮的時候味道損失不大。如果反過來,等鹽滲到糯米中時,會有相對多的蛋白質損失。
一般一斤糯米放一兩勺左右的鹽就可以了。
1、甜糉子不放鹽,加入紅小豆、紅棗等均可。吃的時候在熟糉子上可以加白糖或者蜂蜜。
2、鹹糉子也不在米里放鹽,添加的其他東西上可以用鹽醬油等醃漬。
包糉子時不妨考慮以燕麥、糙米、玄米粒取代部分傳統糯米。糙米含有豐富的膳食纖維、微量元素及維生素B羣;其膳食纖維含量是白米的3倍。燕麥粒也含有豐富的水溶性膳食纖維,長期食用可增加腸道膽酸的排出量,降低血中膽固醇。