秋季是最適合吃螃蟹的時候，這個時期的螃蟹肉質鮮嫩美味，而且營養非常豐富，因此深受大衆喜愛，但是我們都知道，死的螃蟹不能吃，會出現食物中毒，所以有的人會習慣把螃蟹一次性蒸熟或者煮熟後再保存，但是道煮熟的螃蟹如果保存不當同樣也存在食物中毒的危險，那麼下面我們就來看看螃蟹怎麼保存?
螃蟹最好保存在陰涼的環境中，冰箱就是最好的保存環境了，如果螃蟹的生命力還夠強，可以把螃蟹的腳捆起來，這樣能減少螃蟹的體力消耗，以避免體內的乳酸在螃蟹掙扎的過程中增多，加速體內細菌的擴散。冰箱的冷藏櫃溫度最好保持在5到10度，在螃蟹身上蓋上溼毛巾便可以了。
準備一個塑料盆或者塑料桶，將生命力旺盛的螃蟹放入其中，注意不要將螃蟹層疊放入，加水至螃蟹身體的一半高，要注意保溼，但也不能用水全部蓋住，因爲水太深的話，螃蟹會缺氧窒息而死，水盆或桶子不需要加蓋，這種方法來保存螃蟹的話，如果氣溫不是很高的時候，螃蟹保存可以超過半個月。
煮熟的蟹可以短時間保存，前提是氣溫比較低的時候，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處，一般可以保鮮6--8個小時；如果天氣比較熱，想短時間保存，則最好是把螃蟹放到冰箱冷藏室裏，這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。如果熟螃蟹想過夜保存，則最好把螃蟹放到冷凍室裏。
1、 把螃蟹捆好放在冷藏室裏，最好是放水果的那層，把打溼的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太乾，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
2、把螃蟹放在水裏養.如果螃蟹太瘦或想儲養一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒,可以催肥。
3、保持溼潤,活一兩週問題不大,不要用水泡着就行了.專業養殖螃蟹的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。
秋季是最適合吃螃蟹的時候，這個時期的螃蟹肉質鮮嫩美味，而且營養非常豐富，因此深受大衆喜愛，但是我們都知道，死的螃蟹不能吃，會出現食物中毒，所以有的人會習慣把螃蟹一次性蒸熟或者煮熟後再保存，但是道煮熟的螃蟹如果保存不當同樣也存在食物中毒的危險，那麼下面我們就來看看螃蟹怎麼保存?
河蟹不能沾水,放在容器裏上面用溼毛巾蓋住，或者用繩子紮好放鍋裏，鍋蓋斜開一點點透氣，放入冰箱即可。
海蟹的話直接捆好後放冷凍櫃冰起來，能放好幾個月。
挑選螃蟹的時候，儘量選青殼螃蟹，殼青裏透黃的蟹不太新鮮，保存時間也短。
保存的熟螃蟹要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用，但要在冰箱的冷凍(不是冷藏)的時候要蓋好，因爲熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒，第二天吃的時候必須在沸水裏再煮一次，要在開鍋後再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。吃蟹時應佐以薑末、醋等，以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉，以免傷害身體健康。
