有一部分人以爲不吃早餐能夠減輕體重和降血壓，實際上恰恰相反，研究人員發現，相對早餐規律的人，不吃早餐的人更容易變胖，男性得“大肚子”的風險要高出1.9倍，女性甚至達到4.5倍！
這是因爲不吃早餐，中餐和晚餐時必然會吃下過多的食物，尤其是晚餐，飯後不久就睡覺。機體來不及消化吸收，長此以往，身體不堪重負，使得熱能過剩，極易造成脂肪堆積，使人發胖。不吃早餐會變成易胖體質。此外，不吃早飯還會加速人體衰老，影響膚色，引起便祕等。久而久之，可能導致內臟脂肪多，甚至高血壓，“大肚子”就找上你了。
專家表示，一頓好的早餐應包括糧穀類、蛋奶豆類和蔬菜水果類三大必需品。以過多的油膩或高脂肪產品作爲早餐也會導致大腦供血不足，影響一天的工作效率。
1火腿麪包+豆奶+蛋白粉
自制火腿麪包營養又實惠，麪包選用全麥的，火腿要脫脂的。豆奶一杯，加入一勺蛋白粉讓你一上午都能神采奕奕，精力充沛。這款減肥早餐不僅脂肪低，而且營養還很均衡。
2烤麪包片+西紅柿蛋湯
全麥麪包兩片，烘烤一下更香。西紅柿蛋湯的做法很簡單，取少量橄欖油燒熱後，將新鮮西紅柿翻炒一下先，然而加入適量水燒開，再加入拌勻的雞蛋，調味出鍋便可。新鮮西紅柿富含既能美白又能瘦身的茄紅素，做爲減肥早餐是再好不過的了。
3饅頭夾蔥蛋+豆漿
饅頭夾蔥蛋不僅油脂含量少，而且又能起到飽腹感。豆漿需要選擇無糖的，這些不僅熱量不高，而且還含有豐富的蛋白質，一上午源源不斷地爲您提供能量，讓您一天都活力十足！
1早餐不吃精力不旺
早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。這句話在國外的說法：早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。營養學家建議，早餐應攝取約佔全天總熱能的30%，午餐約佔40%，晚餐約佔 30%。而在早餐能量來源比例中，碳水化合物提供的能量應占總能量的55%-65%，脂肪應占20%-30%，蛋白質佔11%-15%。
安健華說，早晨起來，胃腸道幾乎沒有食物，維持人體正常新陳代謝必需的營養物質已極度匱乏。如果能量得不到及時、全面的補充，上午就會感到注意力不集中、思維遲鈍，致使工作效率低下。飢腸轆轆地到了午飯時，人們難免攝入更多的能量，如果吃得過飽，中午就會犯困，還影響減肥效果。
2早點品種豐富纔好
“一頓營養充足的早餐應該包括麪包、米粥等碳水化合物，肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品，以及豆漿、新鮮蔬菜和水果。”安健華說，由於現代人飲食過於精細，所以麪包可多選擇能看見大麥粒的全麥麪包，以攝取更多的粗纖維;吃了麪包或餅乾再喝牛奶或豆漿，有利於鈣的吸收。“早晨吃蘋果是金，中午是銀，晚上是銅。”她認爲，早上吃水果補充維生素的效果最好。
蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起來來不及做小菜，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱裏第二天食用。如將芹菜用水焯好，吃時拌點鹽即可。她提醒說，榨菜只能起調味的作用，並無太大的營養價值，含鹽過高不宜經常食用。而健康人每天吃2個水煮蛋，不會使膽固醇異常。
3早餐應補充維生素
安健華指出，有些人儘管也吃了早餐，但是往往有量無質，感覺吃得很飽，但只是生理上的一種假象，其實處於營養飢餓或失調狀態。比如糖分及油膩過多的早餐，反而會使人無法增強精力，昏昏欲睡;一些人則胡亂對付，食用不衛生甚至含有致病致癌的早餐，如化學原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作調料的豆奶等。
25-40歲女性的早餐應至少滿足其每日所需維生素和葉酸的一半，特別是維生素C和鐵。當今，大多數女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。“肉、肝臟、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量。維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥麪包、土豆、花生等食物中攝取。”
