食材簡介:
蘆筍,又名石刁柏、龍鬚菜,它含有豐富的營養元素,僅次於人蔘,所以在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍的葉分真葉和擬葉兩種,真葉生長在地上莖的節上,擬葉含有大量的葉綠素,能進行光合作用。
營養功效:
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,並且其含量均高於一般水果和蔬菜,特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉻、錳等,具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效。在對高血壓、膀胱炎等的預防和治療中,蘆筍具有很強的抑制作用和藥理效應。
經常食用蘆筍對心臟病、心率加速、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、肝功能障礙和肥胖均有益。
還有研究認爲,蘆筍可以使癌變細胞生長正常化,具有防止癌細胞擴散的功能。
適宜人羣:
蘆筍有吸附脂肪,幫助消化的功能,所以適合肥胖以及腸癌患者。另外,用蘆筍製成的蘆筍茶廣受大衆喜愛,特別適合長期面對電腦工作和飲食不規律的人羣。
禁忌人羣:
蘆筍性味幹寒,又含較多的粗纖維素,所以患有胃病及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不宜吃蘆筍。脾胃虛弱者或產後婦女也不宜多食。蘆筍中含有的草酸,會影響人體對鈣和鋅的吸收,處於發育期的兒童吃多了,會加大患軟骨病的風險。
相剋食物:
除此之外, 蘆筍也不宜和以下食物一起搭配。
蘆筍不宜羊肉和同食,會導致腹瀉;
蘆筍不宜和豬腰子同食,兩者均屬寒涼之物,同食易傷脾胃;
蘆筍不宜和西葫蘆同食,同時會加重脾胃虛寒;
蘆筍不宜和含阿司匹林的藥物同食,兩者都對胃有刺激作用,同食對有傷害;
適宜搭配:
那麼蘆筍適宜和哪些食材進行搭配呢?
蘆筍和豆腐搭配,可以防止尿酸結石;
蘆筍和苦瓜搭配,可以消除疲勞;
蘆筍和木耳搭配,可以調節腸道;
蘆筍和百合搭配,可以去火止咳;
蘆筍和銀杏搭配,可以防治高血壓、輔助治療心腦血管疾病。
常見做法:
在生活中,蘆筍還有哪些常見的做法呢?
“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒乾貝”等都是常見的美食。