牛油果很特別，口感上幾乎無法比作水果，因爲它綠色的果肉不僅沒有什麼水分，一點也不甜。吃不習慣的朋友甚至會覺得很難吃，但這絲毫不會損害牛油果“超級健康”正面形象。那麼，就讓我們來探究下這“高冷“外表下究竟藏着哪些營養方面的過人之處吧！
牛油果本身含有脂肪、蛋白質、膳食纖維、鉀、鈣、鎂、維生素等20種以上的營養成分。和其它水果不同的是牛油果中含有大量的脂肪，脂肪含量約爲15%，比雞蛋和雞肉還要高，所以是水果中熱量最高的一種。
牛油果中的脂肪與水，在纖維素和少量蛋白的幫助下形成了固體，跟奶油和黃油差不多。這種高脂肪、高纖維，不管是天然的還是加工的食品中，都是不多見的，所以在美洲的原產地有“森林奶油”的美譽，而且在吉尼斯紀錄裏鱷梨還被列爲“全世界最營養的水果”。
預防心腦血管疾病的功效
據多數的研究報道，單不飽脂肪酸能降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，從而很好的預防心腦血管疾病的發生。牛油果中恰恰含有豐富的單不飽和脂肪酸（與橄欖油的好處一樣）用它代替動物油有利於心血管的健康，對心腦血管疾病起到很好的預防作用，還能夠帶來脣齒的留香。
此外牛油果中含有豐富的多酚抗氧化物，具有很好的抗氧化、強化血管壁、預防動脈硬化、降低血脂和血壓的功效。
促進腸道蠕動，增強腸道功能的功效
牛油果本身含有非常豐富的膳食纖維，以每百克爲單位計算，牛油果含有的膳食纖維高達6.7克，而我們常吃的蘋果即使帶皮吃膳食纖維只含有2.4克。提起膳食纖維的功效自然讓我們津津樂道。
雖然不能在小腸中消化吸收，但是可以很好的刺激腸道蠕動，有助消化和增加排便量，改善便祕的功效。絕對是腸道健康的守護神。有句話說的好“腸健康，纔會常健康”。
抗氧化延緩衰老的功效
牛油果中含有抗氧化的維生素E、維生素C及抗氧化的多酚類等物質，都是天然的抗氧化劑。不僅能夠滋潤肌膚，還可以提高機體的抗氧化能力，延緩細胞衰老的速度。
利尿去水腫的功效
牛油果中的鉀元素含量是極爲豐富的，人們普遍意識中認爲香蕉的鉀含量高，不過和牛油果比起來還是甘拜下風。以每百克爲單位，牛油果中的鉀含量在485毫克，而香蕉只358毫克。這高鉀食物有很好的利尿去水腫的功效。
除了上邊提到的功效之外，牛油果本身葉酸含量豐富，備孕的和已經成爲準媽媽的朋友也是不錯的選擇；牛油果本身糖分含量極低，連糖友們，都把它當成新寵。
