最近各種新鮮水果紛紛上市,一波又一波,吃得快停不下嘴了。
昨天去水果店溜達了一圈,發現葡萄上市了,但有的幾塊一斤,有的幾十一斤……
差距咋這麼大?一問店主,原來它倆一個是葡萄,一個是提子。
先捂住錢包,來和大家聊聊葡萄的那些事兒。
說起葡萄,就不能不說提子,它倆到底有啥區別?有人說:
葡萄皮厚,提子皮薄;提子更甜,葡萄味道酸;提子是長的,葡萄是圓的;
其實,從植物學分類來說,提子其實是衆多葡萄品種中的一大類。
所以美國紅提,新疆馬奶提子……都是葡萄。
還有一種說法是,「提子」即廣東語「葡萄」的意思,是商品名稱。
不過,從市場的角度來說,提子和葡萄確實不太一樣。比如,提子的果肉比較脆,果皮不容易剝,味道更甜……
還有一個重要的區別:提子更貴。至於哪個更好?
當然是你喜歡(買得起)的最好啦。
買葡萄時,我們常常發現葡萄表面附着一層白霜,有傳言說這是殘留的農藥,一定要洗掉。
其實啊,這層白霜是葡萄自身分泌的糖醇類物質,學名叫「果粉」,無毒無害。除了葡萄,李、藍莓、西梅等水果表面也有。
這層白霜不僅不用洗乾淨,堂主還要誇誇它。
因爲在長期的運輸和存儲,果粉可能由於各種原因被蹭掉,所以有果粉,說明葡萄更加新鮮哦。
聽說無籽葡萄用了避孕藥? 這你也信?
我不太信,但有點不放心……好吧,跟你詳細說說。
培育無籽葡萄,其實沒啥神奇的,祕訣就是:「欺騙」花朵。
葡萄籽其實就是葡萄的種子,是由花朵裏的卵細胞經過受精後發育成的。
如果不給有籽葡萄授粉,而是用一種植物生長調節劑(赤黴素),可以騙過花朵,讓它以爲自己已經受精了,開始發育果實,最後就會得到無籽葡萄。
這個赤黴素也不可怕,它是一種「植物激素」,植物自己也會合成,安全性很高。它不僅能用於培育無籽品種,還能幫助果實長得更好。
放心吃。
傳說葡萄可以抗氧化、抗衰老,這和葡萄的一些植物抗氧化物質有關,例如白藜蘆醇、原花青素、兒茶素等。
而葡萄籽和葡萄皮中,這些營養素的含量最豐富。
堂主猜一定有人會問,葡萄皮和葡萄籽營養好,但味道不好啊……吃還是不吃呢?
其實,雖然在試驗中發現這些營養素有一定抗癌、防衰老的作用。但是,在我們日常生活中,通過吃葡萄吃下去的量實在有限,想達到實驗中的有效量,得吃多少葡萄皮和籽啊!
所以,如果你覺得葡萄皮和葡萄籽不好吃,那就別折磨自己了,開心的享受葡萄的美味就好,不要過於迷信它的健康作用。
如果你不嫌棄葡萄皮和葡萄籽,那吃吃也沒啥不好。
作爲一大類甜甜蜜蜜的水果,葡萄的含糖量屬於中等水平,大約爲 10~13% 左右。
什麼概念呢?比西瓜、草莓高一些,和橘子、橙子差不多,比荔枝、山竹低。
是不是又錯怪它啦?
不過,堂主還是要提醒大家,雖然葡萄含糖量不是特別高,但還是不要一口氣吃太多。
如果吃不完,放在冰箱裏冷藏到明天,更好吃了呢。
葡萄好吃,但不好洗,堂主建議你分三步:
先流水沖掉表面的浮塵和雜質;再放入水中浸泡 20~30 分鐘;最後再用流水沖洗幾遍。
完成這些,就可以品嚐了。如果不嫌麻煩,洗之前可以先將葡萄剪成小串,能洗得更乾淨。
至於網上說的加麪粉,其實完全沒必要浪費那一勺麪粉……
今年的葡萄,你嚐了嗎?