核桃仁是將客套砸開之後取出來的堅果仁，富含脂肪，營養價值也很高，但是保存不好就容易變質、變味，那麼核桃仁保存的時候是冷藏還是冷凍呢？
核桃仁放在冰箱冷藏是最好的儲存方法，不變味，冷凍不行。核桃仁屬於油性乾果,放在冰箱的冷凍或冷藏室裏都沒有問題。
首先儘量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。
其次用透風較好的袋子裝是爲了防止核桃的幹度不夠時利用透風較好的袋子有效快速的散發、吸收溼氣和水分，從而更好的保持核桃的幹度、防止其回潮、發黴。
最後建議核桃還是不要剝開比較好，帶殼保存的久點。
核桃仁的熱量比較高。
每100克小核桃仁中含有600大卡左右的熱量，其中含有非常豐富的氨基酸、蛋白質、纖維素、dha。攝入身體之後可以增強身體的免疫力，加速身體廢物的排除，爲新陳代謝提供熱量的同時還可以營養腦神經、增強記憶力。
1.核桃仁內含有豐富的核桃仁油以及大量的粗纖維，能軟化大便，潤滑腸道。
2.核桃仁中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不單不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。因此可作爲高血壓，動脈硬化患者的滋補品。
3.核桃仁中的油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食用有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。
4.核桃仁不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝痠軟、全身無力等症的老年人，每天早晚各吃1-2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。
5.核桃仁還對其它病症具有較好的醫療效果。如它具有補氣養血，潤燥化痰，溫肺潤腸，消腫消毒等功能。
核桃仁性溫，所以對於一些實熱或者虛熱性的疾病是不宜使用。比如風熱上擾或者痰熱鬱結所致的咽喉腫痛、咳嗽黃痰，溼熱下注的尿頻、尿急、尿痛，或者陰虛火旺所致的五心煩熱、潮熱盜汗、心悸失眠等。
