大閘蟹的味道鮮美、口感豐富，而大閘蟹蒸熟後沒吃完，第二天還可以繼續吃嗎？大閘蟹蒸多久最好呢？
不建議食用。
如果將大閘蟹隔夜放置的話，大閘蟹就會在一些微生物的作用下，其中的組氨酸分解爲組胺，雖然說我們如果再將隔夜的大閘蟹放在鍋裏熱的時候會殺滅一部分的細菌，但是卻不能破壞其中產生的毒素，吃進肚子裏的話，可能就會導致出現組胺中毒。
所以隔夜的大閘蟹最好就不要再吃了，而且在蒸大閘蟹的時候不妨少買一點，現吃現蒸，這樣吃起來會更加營養美味一些。
對於大閘蟹需要蒸多久的問題，其實涉及到的內容還是挺多的，因爲不同的食用大閘蟹方法，蒸的時間是有所不同的哦，否則很容易影響口感。
洗淨大閘蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加入大姜一塊，用猛火煮之，一般半斤以上的大閘蟹需要蒸20分鐘，6兩以下的需要蒸15分鐘左右。
水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾的紫蘇葉，這種方法需要蒸15~20分鐘就可以了。
1.天氣溫度很低的時候，大閘蟹沒吃完，下一頓再吃的話，可以放在陰涼通風的地方，保存6個小時左右是可以的。
2.今天都吃不完的大閘蟹可以晾涼瀝乾之後用保鮮膜包裹好，放在冷藏室中，第二天吃完。
3.若大閘蟹量較大的話，用保鮮膜將大閘蟹多包裹幾層，以免水分損失過多，然後直接放入冰箱冷凍室，可以存放兩天左右。
死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹，醉蟹，易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血等。
