蒜苗有股辛辣的味道，營養卻是很豐富的，適量食用可以起到很好的健胃消食作用，那麼蒜苗搭配什麼菜好吃呢？
蒜苗+豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。蒜苗中含有辣素，其殺菌能力是蔬菜中較強的，甚至可以達到青黴素的十分之一。
蒜苗+黃魚：魚類都是含有大量蛋白質的物質，並且魚類中的大量的微量元素，有對眼睛可以十分的保護作用，蒜苗中含有豐富的維生素C，而且預防癌症的發生。同時蒜苗中含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。還有預防高血壓的功效。
蒜苗+萵筍：萵苣鉀含量高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，可刺激消化酶分泌，促進各消化器官的功能，還能夠防止便祕，兩者同時食用還可以防止高血壓。
蛋白質含量不多，脂肪和碳水化合物的含量較少，膳食纖維，大量的微量元素，例如維生素A，胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵，鋅，硒，銅，錳，水含量極高。蒜苗中還含有硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。
做法：將500g的五花肉和一塊生薑冷水下鍋，大火煮開後備用。將50粒的花椒下鍋後，轉成中火，加蓋再煮8分鐘。肉煮熟後撈出控幹，將五花肉切成薄片，將300g蒜苗切成青白兩種段狀，熱鍋下少許油，下肉片中火煸炒，至肉片出油，開始打卷。再下一勺的郫縣豆瓣，炒出香味來。下白蒜苗，8g白糖、適量的鹽，翻炒至蒜苗斷生，關火。下綠的蒜苗翻炒均勻出鍋。
功效：豬肉可以幫助人們減少缺少缺鐵性貧血的症狀。豬肉性平胃口極佳，有潤腸胃、補腎氣的功效，同時豬肉也爲我們的身體提供蛋白質和脂肪酸。白糖還可以活血化瘀，同時還富含碳水化合物。蒜苗有降低人體中血脂和膽固醇的作用。有降低血液中脂肪含量，可以防止我們形成血栓。
做法：將250g的蒜苗摘頭去尾，放入沸水焯熟，撕成絲。再放入5g的食鹽，兩勺醬油，一勺白醋，8g白糖，一勺香油調味。攪拌均勻即可出鍋。
功效：蒜苗可以增強免疫力、還可以抗癌防癌。消積食的作用。預防流感等病症。而醬油具有升壓、補血、護齒的療效，白糖可以活血化瘀。
蒜苗屬於刺激性食物。而胃病患者應該減少進食刺激性和辛辣的食物。這樣可能導致胃病復發，嚴重的時候還可能加重胃病，對胃的負擔太大。
蒜苗屬於熱性食物，吃多了會導致肝火更加的旺盛，並且刺激性也特別的強。經常食用，對肝也是一種損傷。
長期食用蒜苗對眼睛有一定的危害，它性質偏熱，食用後，辣氣也是通到眼睛裏，特別容易造成眼睛部位的損傷。
大量的食用蒜蒜苗可能會耗散人的血氣，所以身體差、氣血虛弱的人要減少食用。
蒜苗的刺激性很強，它能不斷刺激我們的腸胃。如果生病的時候食用的時候，再吃蒜苗會增加病情。
