買來的海蔘發現表面有白色的，這是怎麼回事呢？像這種表面白色的海蔘還可以繼續食用嗎？讓我們一起來看看吧。
海蔘表面白色是鹽霜，爲正常現象。
海蔘屬於海產類，因此其體內會有一定的含鹽量，經過曬乾之後這些鹽分就會結成白色結晶凝固在海蔘表面，這樣就會使得海蔘表面發白。而且有些海蔘在加工的過程中還會格外的加鹽，這種海蔘表面的白色就會更加多。所以海蔘表面有一層白色屬於正常現象，無需過於擔心。
可以，但不建議吃。常見的幹海蔘表面都會有一層白色的東西，這層白色的物質是鹽霜，屬於正常現象。這層鹽霜是可以食用的，但是並不建議食用，因爲味道太鹹。在食用之前建議要先用水將海蔘泡發開來，這既能使海蔘恢復彈性，又能去除大部分鹽霜。
海蔘製成幹海蔘最重要的一步就是脫水，因爲活海蔘中含有大量的水分，因此海蔘在加工的時候往往會加入大量的鹽，這樣能夠利用鈉濃度差的滲透壓來將海蔘中的水分被迫排出，從而會更利於海蔘的加工。
鹽還具有很好的殺菌消毒作用，在將海蔘加工成幹海蔘的過程中加入鹽的話不僅能夠起到脫水的作用，還能夠殺菌消毒，從而延長海蔘的保存時間。
密封保存。
無論是什麼季節，一般情況下都建議將幹海蔘用密封袋密封裝好，然後放置在家中陰涼乾燥，不會被陽光直射到的地方即可，這樣就能夠防止幹海蔘受潮、發黴。
注：有些人覺得夏天天氣熱，於是就將幹海蔘放入冰箱中冷藏保存，其實不建議將幹海蔘放入冰箱中。因爲冰箱與外面溼度、溫度差距都較大，這樣反而會更容易使海蔘發黴變質。
