糖蒜適合什麼溫度 氣溫高適合醃糖蒜嗎

糖蒜味道酸酸甜甜，很多人都喜歡吃，但是糖蒜一般都是在新蒜上市的時候進行製作，那糖蒜適合在什麼溫度下進行醃製呢？

糖蒜適合什麼溫度

20℃左右。

一般建議將糖蒜放置在陰涼通風的地方進行醃製，最適宜的醃製溫度是20℃左右，在這個溫度下進行醃製的話既能保證糖蒜的醃製時間不會太長，也能保證糖蒜不會因爲溫度過高而變質。

如果溫度太高的話就不建議放在室溫下進行醃製了，可以放在冰箱中醃製，雖然說醃製時間會有所延長，但也避免了氣溫太高使糖醋蒜腐爛變質。

氣溫高適合醃糖蒜嗎

需要注意避免變質。

一般來說糖醋蒜的醃製時間與環境中的溫度和溼度都有一定的關係，其中氣溫越高、溼度越小大蒜的發酵反應就發生得越快，所需要的醃製時間就越短，否則的話需要的時間就越長。

所以說氣溫高是有利於糖醋蒜的發酵的，但是如果溫度太高的話，細菌也更容易快速生長繁殖，就容易導致大蒜在發酵過程中腐爛變質，建議置於冰箱中冷藏發酵，以防糖醋蒜醃製失敗。

糖蒜怎麼保存

視情況而定。

如果室內溫度不太高的話，可以就將糖蒜置於陰涼通風處保存；如果室內溫度太高時，也可以將糖蒜置於冰箱中冷藏保存。

但需要注意的是無論是常溫保存還是冷藏保存，都要保證糖醋蒜全部浸泡在湯汁裏面，在每次取食的時候需要用無油無水、乾淨的筷子，吃多少拿多少，取食後注意蓋好蓋子，這樣糖醋蒜的保質時間纔會更長。

糖醋蒜時間長了有毒嗎

有可能會變質。

糖醋蒜中的大蒜和醋都具有一定的殺菌作用，只要醃製方法對了，醃製過程中操作得當的話一般情況下來說糖醋蒜可以保存一年左右。

但是雖然糖醋蒜保質時間較長，但還是建議儘快吃完會比較好，因爲放置時間過長的話糖醋蒜的口感和營養價值都會下降，而且也有可能被細菌污染，出現變質的情況，食用後可能會出現腹痛、腹瀉的症狀。