刀魚如何清理內臟 刀魚能不能冷凍保存

刀魚是一種肉質十分細膩的魚類，但是最近幾年刀魚的價格也是比較貴的，那刀魚應該如何清理內臟呢？

刀魚如何清理內臟

從魚鰓處取出即可。

如果想不破壞刀魚完整性的話，那麼建議可以從魚鰓處取出內臟，首先需要將魚鰓去掉，然後將筷子從魚鰓處插進去，在裏面轉幾圈使其纏繞在筷子上，再往外一扯就能夠將內臟全都扯出來了。

覺得這樣清理不乾淨的話，也可以將刀魚從肚子處剖開，然後用手將內臟取出來，將魚鰓去掉，最後用清水沖洗乾淨就可以了。

刀魚能不能冷凍保存

能。

在冷凍（零下18℃）的條件下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，食物的保存時間也能得到延長，如果刀魚暫時吃不完的話是可以放在冰箱中冷凍保存的，但保存之間建議最好是將刀魚的內臟去掉，洗乾淨之後再進行保存。

同時在冷凍的過程中應該避免反覆解凍，如果數量比較多的話，建議最好是用保鮮袋包好分袋儲存，每次吃的時候拿出一袋解凍即可，這樣會更有利於刀魚營養和口感的保留。

刀魚冷凍最長多久

3個月左右。

雖然在冷凍條件下能夠儘量地延長刀魚的保存時間，但是與“耐熱型”的細菌一樣，在冷凍室中也同樣會存在一些“耐寒型”的細菌。

這類細菌即使是在低溫條件下也能夠正常生長繁殖，所以刀魚冷凍保存的時間也不宜太長，不然同樣也會發生變質的情況，而且隨着保存時間的延長，刀魚的營養成分也會發生一定的流失，所以建議刀魚的冷凍保存時間最好不要超過3個月。

刀魚爲什麼出水就是死的

由刀魚本身的習性所導致的。

刀魚柔嫩嬌貴，性格暴躁，一旦被捕住時就會拼死掙扎，直至最後筋疲力盡而死去，所以捕撈上來的刀魚在出水的時候基本難以存活，因此市面上所售賣的刀魚基本上都爲冰鮮的刀魚。

正因爲如此，刀魚的種魚是很難獲取的，再加上其爲洄游魚類，人工很難模擬其生長環境，所以刀魚在市場上的價格也是比較昂貴的。