楊梅生長在樹上，又富含水分、糖分等營養物質，因此很容易受到果蠅蟲卵的侵襲，據說這果蠅蟲卵怕鹽，因此洗楊梅要用鹽水泡，這樣裏面的蟲子就能泡出來，楊梅吃着也就更放心，但不知道洗楊梅要用鹽水泡多久呢？
泡10分鐘爲宜。
洗楊梅用鹽水浸泡時間不能太短，否則楊梅里的果蠅蟲卵和細菌等物質，無法消除，起不到殺菌清洗的目的，但也不宜泡太久，以免導致楊梅糖分等營養流失，降低楊梅的食用口感和營養價值，而且洗楊用鹽水泡久了還會出現楊梅髒污回滲果肉的現象，反而洗了之後更不衛生了，推薦洗楊梅用鹽水泡10分鐘合適，既能達到清洗的目的，又能維持楊梅的酸甜口感和營養。
根據楊梅的量和水決定，具體配比爲一斤楊梅放1000毫升水，10克鹽即可。
鹽水洗楊梅應該放多少鹽實際上沒有明確的規定，多是按照生活經驗來決定，但其鹽水泡楊梅需根據楊梅的重量來決定的，通常一斤楊梅用10克鹽泡水，大約1-2少鹽即可。
具體做法是把盆子中放入清水，然後加入十克左右的食用鹽，讓鹽化開再把楊梅放入到進去，浸泡，10分鐘以後用清水洗淨楊梅取出，就能直接食用。
鹽水濃度不宜過低，否則果蠅蟲卵無法泡出，殺菌作用不明顯，但鹽水濃度也不能過高，不然楊梅洗好後味道帶有鹹味，影響口感。
對於保鮮盒包裝較好的楊梅，一般多爲有機種植，不會打農藥，這種楊梅即使有蟲也可以放心食用，只要楊梅沒有變質，在沒有鹽的情況下，用清水沖洗幾遍後也是可以放心吃的，因爲果蠅蟲卵無毒副作用，進入人體後會被消化吸收掉，對健康無害。
將楊梅先用清水沖洗乾淨後，然後把它放入鹼水中，用水不斷攪拌，這裏的鹼性物質可以是適量的小蘇打、生粉、澱粉等溶於水後攪勻再清洗楊梅。最後將放入鹼水的楊梅浸泡幾分鐘後，髒東西就從楊梅中脫落出來啦，取出的楊梅用清水沖洗掉表面的鹼性物質，就可以放心食用了。
先將剛買回來或採摘的楊梅用清水沖洗乾淨後放入盆中，在盆中加入適量的清水和白醋，不斷地攪拌，利用白醋的殺菌作用，可以刺激楊梅中的蟲卵排出，最後用乾淨的流水沖洗楊梅即可。
這種方法比較適合做楊梅酒或酸梅湯一類，因爲泡過白醋的楊梅可能會失了樣本本身酸甜可口的味道。
孩子每天不超過4-6顆，大人不要超過10顆楊梅爲宜。
適當進食楊梅可以補充體內的維生素、氨基酸以及微量元素等營養成分，而且由於楊梅具有一定的酸性，進食後還能提高食慾，促進腸胃消化，改善食慾不振以及消化不良的症狀，但是楊梅是屬性偏溫熱的一種食物，所以不宜一次吃太多，否則會導致體內的熱量不斷堆積，造成機體上火，引發口腔潰瘍和腸胃不適的現象，建議吃楊梅的時候適當飲用菊花茶等清熱降火飲品，避免上火現象。
1、糖尿病人血糖不穩定時期，不可食用楊梅，以免導致血糖升高，影響病情。
2、已經出現上火、口腔潰瘍、腸胃疾病的人，不可以再吃楊梅，否則症狀會加重。
將楊梅放入冰箱或冷庫中冷凍可以保存一個月以上，只需將新鮮楊梅洗乾淨後，用食品塑料袋中密封，放進冰箱的冷凍室裏，最好把楊梅放入冰塊盒裏，放入少許冰糖水一起凍成冰，這樣口感酸甜更好吃。
將楊梅放入新鮮蜂蜜中冷藏，可保存1-2個月。按照1斤楊梅配4到5斤蜂蜜的比例，把蜂蜜和楊梅一起放進容器中，密封好即可。
做成楊梅酒很常見的長久保存楊梅選擇，而且果酒口感好，食用價值搞，一般做楊梅酒的白酒，可以用50度的白酒，先用涼開水把楊梅洗淨晾乾，浸的時候酒沒過楊梅，放入適量冰糖即可，並密封保存，能放3個個月左右。
