節瓜是一種非常適合在炎熱夏季食用的蔬菜，具有清熱解暑、利尿消腫的食療功效，推薦一道乾貝鹹蛋節瓜湯，味道鮮美極了。
主要食材：節瓜1個。
其他食材：乾貝50克，鹹蛋1個，姜1塊，油、鹽適量。
1.將節瓜洗淨、去皮、切塊；姜塊去皮、洗淨、拍裂；乾貝洗淨，用水浸泡。
2.將鹹蛋打在碗裏，蛋黃切開兩邊（切開快熟）。
3.坐鍋放水，水燒開後放入節瓜，用水焯一下。
4.鍋稍燒熱，放進油，把姜塊爆炒一下，熱後放進節瓜翻炒一下。
5.把乾貝連同浸泡的水倒進鍋裏，再加入適量的水，加蓋煮3分鐘。
6.此時湯已成乳白色，放進鹹蛋黃再煮一分鐘。
7.最後加入蛋清，蛋清變白後關火，加鹽調味
生津解暑、健脾益胃、利尿消腫、潤腸通便。
