大家都聽說過頭伏要吃餃子，很多人都會在頭伏的第一天吃餃子，可是餃子分了好多不同的餡，那頭伏吃什麼餡的餃子,初伏吃什麼餡的餃子好呢？
頭伏一般是吃素菜餡的餃子。
頭伏吃餃子是我國的傳統習俗，但是餃子也是分了很多種類的，有素菜餡、葷菜餡、葷素餡，頭伏天氣炎熱，素菜餡的餃子口味清淡，適合在頭伏食用。
黃瓜本身就是夏季的應季蔬菜，不僅營養豐富、吃起來清涼爽口，還具有防暑、利水利尿、清熱解毒的作用，適合在頭伏的時候將它切絲做餡包餃子。
馬齒莧又叫長壽菜，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用，適合在夏季食用，而且馬齒莧餡的餃子味道獨特，受到很多人的歡迎。
香菇有“山珍之王”的美稱，味道鮮美、營養豐富，進入伏天人會經常感到乏力、身體虛弱，香菇主治食慾減退，少氣乏力，所以可以將它作爲餃子餡。
西瓜皮氣味清香、口感清脆，具有消暑利尿、美白、健脾的作用，而且吃起來感覺也是很清涼的，非常適合天氣煩熱的時候食用，將它來做餃子餡是再合適不過的了。
白菜的膳食纖維含量豐富，能促進腸胃的蠕動，還具有降低血糖的作用，白菜餡的餃子是比較常見的，不管在家自己做，還是去外面餐館吃都是可以的。
素菜餡的餃子是由天然的蔬菜做成的，含有大量人體所需的營養素，不僅營養豐富，熱量低，還不容易長胖，而且吃起來也比較清淡，符合夏天的飲食原則。
1、頭伏吃餃子時要注意不能放太多的油和鹽，進入伏天，溫度本來就很高，吃太多的油會讓人覺得很膩，吃多油多鹽的餃子反而會是一種負擔。
2、有些特殊的人羣，比如胃腸道功能較弱或者有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人、功能性消化不良的人不宜吃韭菜、芹菜陷的餃子。痛風患者不宜吃海鮮做的餃子。
另外，肝臟病人建議吃瘦弱做的餃子，不宜吃纖維素較高的蔬菜做的餃子。
