要使肌肉發達，必須讓肌肉發揮應有的作用，就是讓肌肉儘可能消耗能量，能量消耗達到頂點方能使肌肉變得結實併產生新的纖維。爲了做到這一點，肌肉需要糖類作燃料，而不是蛋白質。過多的蛋白質在體內無法貯藏，就會被分解，產生副產品——尿素。尿素必須經血液過濾後再經過腎臟排出體外。因此，過多的蛋白質無形中加重了腎臟的負擔。同時，由於尿液排量增加，使身體大量失水，有可能發生失脫水。如果人在脫水的情況下不斷地運動的話，就會導致便祕、疲倦，使運動的水平下降，甚至可能發生休克。此外，過多的蛋白質會增加血液的酸性，引起不適和疲倦。
從事耐力運動的人，若想從高糖食物中得到真正的好處，應當攝取複合糖類，如豆類、麪包、麥粥、米飯等，這些食物可以在體內慢慢氧化，給耐力的運動員提供能量。如果攝取單糖食物，雖然會使血糖立即升高併產生能量，但過後會造成血糖急劇下降，使運動員缺乏能源而失去活力。
有人認爲光靠運動不能減肥。其實這是錯誤的。相反，光靠節食是不能減肥的。因爲規律的運動可以降低脂肪固定值，因而能持久地保持身體健美，使已經減掉的脂肪不會再重現。持久的有氧運動能使新陳代謝提高25%;快走會使新陳代謝提高17%。因此，即使不節食，一個身體超重的人堅持步行，一年不到，平均可減少10%至20%的重量。
運動消耗體內脂肪的方式，是靠原來貯藏的脂肪爲原料的，而要使這些脂肪達到理想的“燃燒”效果，每次的運動量應使心跳達到極限次數(220減年齡)的65%—70%，通常運動的時間越長、越慢，消耗的脂肪就越多。例如，運動30分鐘，能利用35%的脂肪燃料;40分鐘，即可利用50%以上，而慢跑可以燃燒45%的脂肪、45%的糖類和30%的蛋白質;快跑消耗的幾乎全部是糖類，只消耗少數脂肪。
