近日，南寧市公安機關成功搗毀了一個非法生產加工叉燒的黑作坊2處，抓獲涉案人員9名，繳獲“問題豬肉”近650公斤。調查中民警發現，由病死豬肉生產的“問題叉燒”竟被銷往南寧一家知名米粉連鎖店。
1死豬肉
如果是死豬肉，周身的淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌血暗紅，在血管中充滿着黑紅色的凝固血液，切開後腿內部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來，剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網，切開腎包囊扒出腎臟，可以看到局部變綠，有腐敗氣味。
2豬肉絛蟲
豬囊蟲是有鉤絛蟲的幼蟲，寄生在豬的瘦肉裏，呈囊泡狀，肉眼觀察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一個白色的頭節，就像石榴籽樣，囊蟲也見於心臟上，吃囊肉會使人得絛蟲病，如果人間接吞下蟲卵，也會得囊蟲病，後果嚴重。
3注水肉
辨別注水肉，要看肉是否不耐存，表面有水光，切面淡紅色，脂肪呈淡紅色；注水肉肌纖維腫脹，手摸有水感，隨着時間的延長，細菌大量繁殖，手摸表面會粘手。注水肉指壓凹陷處不易恢復，沒有彈性，斷面有液體流出。
4瘦肉精
有沒有“瘦肉精”，要看豬肉是否具有脂肪，如豬肉皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能；此外，“瘦肉精”豬肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏鬆，時有少量“汗水”滲出肉面，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。
1裏脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裏脊肉，多用於炸、熘、炒。
3坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全爲瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作爲白切肉或回鍋肉用。
4五花肉：爲肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5夾心肉：位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
6前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
7奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結締組織多，均爲泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8彈子肉：位於後腿腿上，均爲瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裏脊肉。
9蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10豬頸肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質差，一般多用來作餡。
11豬頭：宜於醬、燒、煮、醃，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
4.西紅柿
西紅柿含有豐富的維生素、抗氧化劑、礦物質等多種營養物質，因此具有很高的美容價值和食用價值。它富含維生素A、維生素B、維生素C，特別是含有較高的礦物質，如鐵、鎂、鈣等，這在其他植物性食物中還是少見的。常吃西紅柿，可補血益神，使皮膚柔嫩生輝，臉色紅潤。
5.山楂
山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成爲健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。
山楂含有大量豐富的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，這些營養都能夠阻斷並減少自由基的生成，從而有效的增強人體在寒冷冬季裏的免疫力並且預防各種冬季常見病。
6.紅棗
冬季吃紅棗能補中益氣，養血安神。
大棗含有大量的糖類物質，並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
7.胡蘿蔔
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，能健脾消食、補肝明目、降氣止咳。胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染等功能。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素，在人體內可迅速轉化爲維生素A，能維護眼睛和皮膚的健康。
胡蘿蔔除含有大量胡蘿蔔素外，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質，能增強人體免疫力，有抗癌作用。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。
8.石榴
石榴中富含豐富的營養成分，能夠很好補充人體所需營養元素。常食用石榴還具有很好的抵抗細菌和病毒的強大作用，並且對一些皮膚病和癌症都有很好的治療作用。石榴還可以保護我們的心臟，軟化血管，有補血養氣的功效。
冬季是調養身體的最佳時間，在這個季節進補顯得很重要，“紅色”食物可以增強免疫力，可以適量進補。同時，運動也是增強免疫力的的方法之一，建議在保暖的情況下適量運動，使身體處於一個最佳的狀態。
