南瓜上市的季節裏,很多家庭都會買一些南瓜回家,除了做菜食用,還會將南瓜做成甜點食用,南瓜餅就是其中一種,那麼南瓜餅南瓜可以直接煮嗎?
南瓜餅南瓜最好不要直接煮。
南瓜餅是以南瓜爲原料做的一種甜點小吃,正確的做法是將南瓜完全蒸熟之後再進行下一步的處理,若是將南瓜直接煮熟,那麼水分增多,味道也不一樣了,因此南瓜餅南瓜不要直接煮。
南瓜經過煮至,其澱粉物質會損失一部分,使南瓜不容易變成粉的,並且甜度也降低,香味也損失較爲嚴重,做出來的南瓜餅味道較淡。
蒸熟的南瓜水分含量較少,需要的糯米粉也較少,南瓜味更濃;而水煮熟的南瓜具有很多的水分,需要大量的糯米粉將水分吸附,南瓜味會較淡,如果不放大量的糯米粉,南瓜餅中水分含量過高,炸的時候會濺起油點。
將南瓜和糯米粉按3:2的比例準備好,細砂糖、食用油。
1.將南瓜洗淨,去除外表的硬皮和內部的南瓜瓤。
2.將南瓜切成小塊,上蒸鍋增15到20分鐘。
3.用筷子戳一下,確認完全熟後,可以將南瓜撈出來。
4.趁熱將南瓜完全從碾碎,碾成南瓜泥。
5.按口味加入適量的細砂糖,和南瓜完全混合均勻。
6.趁熱一點一點加入糯米粉,注意用量,只要麪糰不黏手就可以了。
7.在麪糰中加入適量的食用油,揉麪團,使食用油均勻。
8.在麪糰上加上保鮮膜,醒15分鐘。
9.將醒好的麪糰分成雞蛋大小的小劑,搓圓,按扁。
10.在鍋中到少許油,鍋熱之後將南瓜餅放入,煎至兩面金黃即可。
1.糯米粉要一點一點的加,以免一次性加入過多的糯米粉,導致南瓜餅很硬,口感不好。
2.南瓜用蒸的比用煮的好吃,其南瓜的味道和香味都會更濃。
3.細砂糖要趁熱放下去,並且是放在南瓜泥中,待融化之後再放糯米粉比較好,甜味會比較均勻。
4.醒面之前放的食用油,可以增加南瓜餅的酥性,不會出現很硬的情況。
5.南瓜餅除了煎還有炸和蒸的方式,因此做的時候可以挑選合適自己食用習慣的方式去處理。