鵪鶉屬雉科，體型小，但營養可不小。作爲野味的一種，鵪鶉素有"動物人蔘"之稱，在飛禽類食物中佔鼎鼎有名。在民間有句話是這樣說的，"要吃飛禽，鶉還數鵪"，那麼鵪鶉的營養價值有哪些呢？下面一起來了解一下。
鵪鶉的營養價值
每100克生鵪鶉肉中，含蛋白質22克、脂肪5克、膽固醇70毫克，能提供561千焦的熱量；每100克帶皮鵪鶉肉中，含蛋白質20克、脂肪12克、膽固醇76毫克，能提供804千焦的熱量。可見鵪鶉肉的蛋白質含量很高，脂肪和膽固醇含量相對較低，有健腦滋補的作用。
鵪鶉蛋的功效與作用
1.健腦補腦
2.預防神經衰弱
鵪鶉蛋裏面含有豐富的微量元素，可以直接作用於中樞神經，可以提高中樞神經的功能，也可以預防出現神經衰弱的情況，平時多吃點鵪鶉蛋還可以改善失眠，還可以減輕睡眠多夢和睡覺之後容易驚醒的情況。
3.保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對着電腦辦公一族的視力，也有很好的保護作用。
4.預防緩解過敏
日常生活中人們多吃一些鵪鶉蛋，能增強人體免疫功能，而且能提高人體的抗過敏能力，它能預防多種過敏症狀發生，另外人們因過敏出現皮膚丘疹和痛癢，以及噁心嘔吐等不良症狀時，多吃一些鵪鶉蛋，還能讓過敏症狀很快減輕。
關於鵪鶉的營養價值的內容就爲大家介紹到這裏了，此外還爲大家介紹了鵪鶉蛋的功效與作用，希望可以幫助到大家。
