中醫認爲芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效。現代營養學則認爲芋頭中的膳食纖維可吸附膽酸，加速膽固醇代謝,促進腸胃蠕動，增加飽食感,減少熱量的攝取。另外,芋頭中的氟含量較高,有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
二者搭配具有生津、健腸、止瀉等功效，對預防糖尿病也有很好的作用。
芋頭搭配潤五臟的鴨肉，不僅滋補的功效翻倍,還有很好的預防貧血的作用。
一般人羣均可食用。尤其適合身體虛弱者食用。食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。
優質芋頭結實且沒有斑點，切口新鮮。鮮芋頭購買之後應儘快食用，千萬不要放入冰箱。當氣溫低於7攝氏度時，應存放於室內較溫暖、通風處保存。在水煮、蒸、烤芋頭之前塗上適量奶油或調味醬，烹調出來的芋頭會比較軟且口感佳。
芋頭又稱芋艿、芋艿、芋鬼、蹲鴟和香芋等。芋頭不僅可作蔬菜，還可以作爲主食食用,另外芋頭中膳食纖維、維生素B羣、鉀、鈣、鋅的含量也較高。
