芋頭是我們常吃的一種食物，但其實不僅芋頭可以吃，其根莖芋頭杆子也能食用，且有不錯的食用價值。下面我們就來看看芋頭杆的功效與作用及禁忌。
芋頭杆的功效與作用
1.防治便祕
芋頭杆含有大量的膳食纖維，這類物質在胃腸內能吸水膨脹，增加食物殘渣的溼潤度，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，對防治便祕十分有效。
2.保肝明目
芋頭杆中胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素含量很高，這種成分主要作用與人體的肝臟和視網膜，對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用，尤其是增強眼睛的暗適應能力，經常食用可預防夜盲症。
3.降血壓
芋頭杆中含有大量的鉀離子，而它鈉離子的含量很低，是一種典型的低鈉高鉀食材，人們食用以後能讓過高的血壓降下來，是最適合高血壓患者食用的一種養生食材。
4.增強免疫力
芋頭杆中蛋白質的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，這類物質大部分都會被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍舊具有其生物活性，對增強自身免疫力十分有效。
5.潔齒防齲
芋頭杆中含有皁角鹼、氟元素等物質，其中皁角鹼可以消滅人類口腔中的多種有害物質，能減少它們對人類牙齒的腐蝕和傷害；而氟元素是牙齒保護膜的重要組成成分，能在牙齒表面形成表護層預防牙損傷，因此常食用芋頭杆能起到潔齒防齲的功效。
芋頭杆的禁忌
1.未熟忌吃
芋頭杆中含有較多的皁角苷，對皮膚有較強的刺激性，如果未熟就進食，會刺激咽喉，導致刺痛發麻等不適，而煮熟後的芋頭杆其皁角苷會失活，可避免這種現象。
2.過敏的人不能吃
芋頭杆和芋頭一樣也屬於易致敏的食物，如對食用芋頭杆出現了過敏症狀的人一定要忌食，過敏體質者也不宜吃，否則容易導致身體出現腹瀉、嘔吐、頭暈、喉頭髮緊、肌膚瘙癢紅腫等過敏症狀。
3.孕婦、嬰兒不宜食用
芋頭杆中含有較多的皁角苷，食用對身體具有一定的刺激性，對於孕婦以及嬰幼兒來說，易造成健康危害，建議不吃爲好，另外芋頭杆多以醃製食用爲主，其中含有較多的亞硝酸鹽，食用對胎兒、嬰幼兒發育不利。
以上就是爲大家介紹的芋頭杆的功效與作用及禁忌相關知識，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
