牛奶是深受人們喜愛的飲品之一。在國際上也備受推崇,現在，每年5月的第三個星期二已經被確定爲”國際牛奶日”。牛奶中含有非常豐富的蛋白質,包括人體生長髮育過程中所需的全部氨基酸,消化率可以達到98%，是其他食物所無法比擬的。
1、牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用,喝牛奶的男子身材往往不會太過臃腫,而且體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少。
2、牛奶中的鈣最容易被人體所吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物質的搭配也十分合理。
3、孕婦應多喝牛奶;絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可以有效減緩骨質流失。
4、牛奶加蜂蜜可改善兒童貧血。
5、睡前飲用能幫助睡眠。
6、牛奶還是美容護膚的佳品。
①在煮牛奶的時候，不要加糖，如果想加，也必須在煮熟離火後再加。
②對牛奶加熱時不能煮沸，也不能久煮，否則會破壞牛奶中的營養素，影響人體吸收。科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反覆3~ 4次，這樣既可以保持牛奶的養分，又可以有效地殺死奶中的細菌。
③在飲用牛奶的時候，最好不空腹飲用，而是同時吃些麪包、糕點等食物,以延長牛奶在消化器官中的停留時間，使其得到充分消化吸收。
④喝牛奶時不要吃巧克力。因爲巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。
⑤腸胃功能較弱的人不宜大量飲用牛奶。腎病患者不宜過多飲用。嬰兒喝純牛奶的時候最好進行適當的稀釋，這樣更有利於孩子對營養成分的吸收。
純鮮奶750克，生粉100克，糖50克,雞蛋清6個，麪粉750克,花生油1000克，精鹽、發酵粉適量。
(1)把牛奶、糖、生粉、 蛋白同時倒入大湯碗中,攪拌均勻，然後倒入鍋內,煮沸後轉爲文火，慢慢翻炒至呈糊狀，然後剷起放在盤內攤平晾涼，放進冰箱的上格，待冷卻變硬後取出切塊。
(2)在麪粉中加入熟油150克、水300克，適量的鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿。
(3)在鍋裏放油，燒至六成熱的時候，將切好的冰奶糕放入麪漿中滾上脆漿，逐個放入油鍋，炸至金黃色即可裝碟食用。
