豆腐，在古代稱之爲“福黎”，是我國發明創造的一種食品，後來傳到了世界各地。豆腐是我國素食中的主要材料，很受人們的歡迎，因此被譽爲“植物肉”。製成豆腐的主要原料是大豆，大豆中的蛋白質和脂肪含量比較高，所以說，豆腐的營養價值也是非常高的。
豆腐可以用於食療，並且存在一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可以治療初期的感冒；鯽魚與豆腐共煮可以治療麻疹和發熱，也可以通乳；蔥煎豆腐，可以治療水腫膨脹；豆腐蘿蔔湯，可以治療哮喘；豆腐紅糖共煮，可以治療吐血。
豆腐可以作爲兒童生長髮育的保健品和營養品，同時也是老人和婦女的重要食品，多食豆腐可以有效治療更年期、肥胖、皮膚粗糙等疾病，尤其是腦力工作者要經常食用豆腐。豆腐消化的很慢，所以小孩子不宜多食，此外，豆腐中嘌呤的含量比較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
1.南豆腐細嫩，適合做湯，北豆腐質地比較老，因此適宜於燒、煎或是做湯。
2.豆腐沒有蛋氨酸，因此在烹食的時候，可以將豆腐與肉類或者是蛋類一起烹調，這樣可以增加豆腐中的營養。
