魷魚應該怎麼選 魷魚怎麼保存

一些不法商販爲了使魷魚保鮮,可能會把魷魚放到福爾馬林溶液中浸泡，浸泡之後的魷魚蛋白質凝固，整個變得堅韌、富有彈性,不易破碎，嗅之有淡淡的藥水味,食用後會損害肝、腎,甚至可以致癌。

魷魚應該怎麼選

顏色過白的不要買。

購買魷魚時要小心,首先不要買顏色過白或有不良氣味的魷魚，這類的魷魚都是用福爾馬林溶液浸泡過的。其次要從外形和顏色上，選擇體形完整且體厚、肉質堅實的魷魚。

選擇魷魚乾時也要注意，不要被摻假的烏賊幹矇混,市場上常見魷魚乾有長形和橢圓形,前者是魷魚乾品,後者則是烏賊幹品。

魷魚怎麼保存

儘量不要重複冷凍。

新鮮的魷魚只能用冷凍的方式保存，最好到冷鮮市場現吃現買，不要買回去後自己再凍上,這樣會破壞魷魚的組織結構和營養價值。

怎麼吃才魷魚安全

1.魷魚入鍋炒之前先用熱水汆燙,焯時溫度不宜過高。

2.魷魚須煮熟透後再食,因爲鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

3.市面上象魷魚絲這樣的水發貨,爲了保鮮，大多使用了福爾馬林浸泡。不要相信超市裏賣的就是安全的,對於魷魚、牛百葉等水發貨,儘量少吃或不吃。