牛肉有大量的優質蛋白質，並且還含有人體所需的較多的氨基酸以及多種維生素、礦物質。但是並不是所有的食物都適合與牛肉一同食用。
牛肉性溫,味甘,補氣助火;白酒也是熱性食物。如將二者相配食用,極易上火，甚至可引發口腔炎症、腫痛。
這是因爲，生薑性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油,使體內熱升火盛,導致各種熱痛病症。因此,牛肉不宜配以生薑同食。
栗子含有較多的產熱營養素,多食則不易消化。而牛肉含有豐富的蛋白質,牛肉肉質緻密，也不易消化吸收。若二者同煮共食，更不易消化吸收。另外，栗子中的維生素C非常豐富，可能會與牛肉中的微量元素髮生反應而削弱價值。
牛肉和韭菜一起吃不但容易上火，還容易造成氣血不通。
牛肉有大量的優質蛋白質，並且還含有人體所需的較多的氨基酸以及多種維生素、礦物質。但是並不是所有的食物都適合與牛肉一同食用。
看色澤:新鮮肉肌肉有光澤,紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色;變質肉的肌肉色暗,無光澤,脂肪黃綠色。
摸黏度:新鮮肉外表微幹或有風乾膜,不粘手,彈性好;變質肉的外表粘手或極度乾燥,新切面發黏，指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。
聞氣味:新鮮肉具有鮮肉味兒;變質肉有異味甚至臭味。
