準備食料,包菜手撕洗淨,豬肉切片放上油和鹽醃製幾分鐘,蒜頭切片,蔥和香菜切成段。
洗淨燒鍋,鍋內幹水後,倒入油,放進蒜頭和豬肉皮,等豬肉皮出油了再放入瘦豬肉翻炒。
豬肉都炒至變色,已經有8分熟,把豬肉盛起來裝着。
豬肉炒過後,鍋裏還剩下很多油,不用洗鍋,再加入少許花生油,把包菜倒入炒鍋翻炒。
把包菜炒至5成熟,就倒入豬肉一起翻炒,同時放入蒜頭,這個時候一定要大火炒,炒到一定程度,包菜會出水。
等包菜出了一部分水,把水去掉,倒入米酒、生抽、豆瓣醬等翻炒,最好放進少許鹽、蔥、香菜翻炒1分鐘就可以食用了。
可以加入辣椒,炒起來更香,調味和入味很重要。
一定要大火炒包菜,我這個爲了拍照小火擔心糊了,所以包菜出水比較多,所以口感比較軟。