將雞洗淨,剔去雞骨頭,切成大約3釐米見方的雞塊
西瓜從蒂部向下1/4處,用小刀刻成波浪形,取下瓜蓋
將瓜瓤用勺子挖出,去掉瓜籽
大家可以這時可以在瓜皮上雕刻自己喜歡的圖案
將雞肉放在碗內,加精鹽、味精、澱粉拌勻,在沸水中汆透撈出
把處理好的雞肉放在碗中,加上蔥結、姜塊,上籠蒸30分鐘左右後取出
將西瓜蠱放在碗內注入燒沸的雞湯,加入雞塊、西瓜塊、揀走蔥、姜
加入精鹽、味精,調勻後放籠內蒸5分鐘左右