雞蛋，是人們日常生活中經常食用的食品之一。雞蛋中含有大量的維生素、礦物質以及較高的蛋白質。那麼雞蛋與什麼搭配好呢？
原料：雞蛋60克，牛奶200克，雞肉20克，對蝦20克，冬筍20克，番茄10克、白菜10克，鹽、醬油各少許。
做法：
1、將蛋打散，倒入牛奶，攪拌均勻。
2、將雞胸肉去筋切薄片，蝦去殼與泥腸，分別加鹽、醬油，醃入味。
3、筍切片汆燙過，香菇切片，小白菜切段。
4、雞胸肉、蝦、筍置大碗中，輕輕倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分鐘，熄火之前加香菇與小白菜，蒸一下即可。
功效：具有瘦身美容的功效。
原料：雞蛋2個，何首烏25克。
做法：
1、將何首烏洗淨，同雞蛋一齊煲，加清水2碗。
2、煲1個小時，取蛋去殼，再煲片刻即成，食蛋飲湯。
功效：益精血、養陰黑髮。適用於血虛體弱，頭暈眼花，脾虛便祕，鬚髮早白，遺精、脫髮、未老先衰、婦女白帶過多等症。
原料：雞蛋6個，花椒5克，丁八角3粒，桂皮1塊，香葉2片，茴香少許，豆蔻2個，甘草、陳皮少許，生薑、精鹽、醬油、冰糖、茶葉各適量。
做法：
1、將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘。
2、然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離。
3、將調料洗淨後放入鍋內，將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時，然後關火泡一天即可。
功效：具有健腦益智的功效。
原料：雞蛋2個，鮮蝦、香蔥、鹽、雞粉、香油適量。
做法：
1、把蝦處理乾淨，只取蝦仁。
2、雞蛋磕入碗中，把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，然後準備一杯30℃左右的溫水，或者是雞湯，把溫水加入蛋液中，水和雞蛋的比例約爲2∶1。
3、然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨，加入調料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭。
4、在蒸之前，先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，最後把蛋液倒入到容器裏，蒸5分鐘即可。
功效：具有養心安神、補血的功效。
經研究發現，一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。此外，雞蛋還具有鉀、磷、鈉、鎂、鐵等微量元素，被人們成爲“理想的營養庫”。經常食用雞蛋，可以清熱解毒、利咽潤肺、滋養肌膚、健腦益智、避免老年人智力衰退，還可以分解和氧化人體內的致癌物質，對肝臟組織損傷有修復作用，促進肝細胞的再生等。
1、大多數人都可以食用雞蛋，尤其適宜體質虛弱、營養不良、貧血及婦女產後、病後的調養，以及嬰幼兒發育期補養。但是不適宜高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症者食用。
2、食用雞蛋時，應避免與兔肉同食。因爲，兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
1、選購雞蛋時應該選擇良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、粗糙無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明的優質雞蛋。而不要選擇蛋殼有裂紋、破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑的劣質雞蛋。
2、儲存雞蛋時可以放置在乾淨的木桶或瓷壇中，蛋與蛋之間稍稍分開，並用穀殼填塞間隙，鋪一層雞蛋，蓋一層穀殼，如此交替重複，頂上再蓋1～2釐米厚的乾燥穀殼封頂即可。採用這樣的方法存放，可以保存半年以上。
