首先，先用熱水泡臘肉一個小時，讓肉吸收一點水分，不至於一會兒不好切，泡了一個小時後就可以把臘肉切好放着一會兒直接炒了。
下來把土豆切成小丁，過水去一下澱就可以放着備用了，也可以加上蔥花或蒜這些，可以按自己的口味來。
熱一下鍋就可以開始炒了，先炒土豆，因爲土豆難熟，然後加入切好的臘肉，翻炒1分鐘，臘肉的香味差不多就出來了。
翻炒一會兒後，加入一點白酒，家裏有小孩的或者酒精過敏者不要加了哦。
如果是做下飯菜的話可以加一點點塵粉，這樣會讓汁的味道很好。
最後可以加上一點調味料，但是建議不要加鹽，因爲臘肉本身就很鹹了。這樣，一份香噴噴的炒臘肉就這樣出鍋了。
