藕粉中含有蛋白質、葡萄糖以及多種微量元素，它能補氣益血、健脾胃，還能滋陰潤肺，對於氣血不足者有很好的的滋補作用。藕粉含有豐富的澱粉和碳水化合物，易於消化和吸收，能起到增進食慾的作用；藕粉口感黏稠，它還具有清熱解暑的作用，非常適合夏季食用。
藕粉是什麼
藕粉除了含澱粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。在中菜及日式料理中作爲稠化劑使用。
藕粉的功效與營養
1、清熱涼血
蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性疾病；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，促進排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，而且它還含有鞣質，這種物質有一定健脾止瀉作用，能增食慾，促消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌
蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀
藕粉中含有大量的單寧酸，它具有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
