藕的營養價值很高，它含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素以及各種微量元素。藕可以用來潤腸通便，因爲它含有膳食纖維及黏蛋白，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。而且蓮藕可以爲人體補充豐富的鐵、銅、鉀等微量元素，具有補血的功效。如果常吃蓮藕，還有助於清除體熱從而治療熱病。
藕有什麼功效和作用
1、清熱涼血
蓮藕性質寒涼，具有很好的清熱涼血的功效。
2、健脾止瀉
蓮藕中含有的鞣酸具有很好的收斂性質，這種物質成分可以有效提升食慾和促進消化，還具有一定的止瀉效果，在平時吃一些蓮藕可以達到很好的健脾止瀉的功效。
3、補血
蓮藕可以爲人體補充豐富的鐵、銅、鉀等微量元素，缺鐵性患者吃蓮藕可以取得補血生血的功效。
4、美容
大家都知道維C具有不錯的美白功效，在平時吃一些維C含量豐富的食物可以達到很好的美容護膚的效果。而蓮藕中維C含量豐富，愛美的朋友們一定不要錯過。
5、排毒纖體
蓮藕中含有大量的膳食纖維和黏液蛋白，膳食纖維可以加快腸胃蠕動的效率，讓身體代謝廢物和毒素快速排出，而粘液蛋白可以抑制人體對脂肪類物質的吸收，蓮藕具有不錯的排毒纖體功效。
6、止血
蓮藕中含有大量的單寧酸，這種成分具有很好的收縮血管的作用，在止血方面效果突出。蓮藕是一種很好的止血良藥，可以用來輔助治療諸如咳血、吐血、便血等症狀。
吃藕要注意什麼
1、蓮藕最好不要生吃。蓮藕中存在着寄生蟲，會導致人患上多種疾病，出現腹瀉、腹痛、消化不良等症狀。所以即使是涼拌藕片，也需要將蓮藕放在沸水中焯燙一下再食用。
2、在燒煮蓮藕的時候，一定要避免使用鐵器，最好使用不鏽鋼刀和砂鍋。
3、生藕性偏涼，吃下去有礙脾胃、比較難以消化，所以對於那些脾虛胃寒者、容易腹瀉者，最好不要生吃蓮藕。
4、切過的蓮藕不宜存放太久。這是因爲切過的蓮藕暴露在空氣中，會變黑、變爛，最好是用保鮮膜包起來放在冰箱裏或者將蓮藕泡在鹽水中與空氣隔絕。
