海帶不僅富含營養價值，還很具藥用價值。海帶的味道鮮美，也很好搭配食物，可涼拌，也可入菜，深受人們的喜愛!海帶富含的褐藻膠和海藻酸，具有吸水性，在吸滿水的情況下又具有防水性，所以不宜溫透。那麼，海帶怎樣一煮就爛呢?小編來和大家探索一下吧!
一、海帶的介紹
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固着器，固着器呈假根狀。葉片爲表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。葉邊緣較薄軟，呈波浪褶，葉基部爲短柱狀葉柄與固着器相連。海帶通體橄欖褐色，乾燥後變爲深褐色、黑褐色，上附白色粉狀鹽漬。
二、海帶爲什麼不易煮爛
海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質是一種不溶於水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠狀膠體，它能阻止水分進一步浸入。因此海帶很難溫透，同時它所含碘質大部在表面，長期浸泡也容易造成損失。
比較好的泡發辦法是幹蒸：把捆着的海帶捆解開，放在蒸籠裏蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
三、海帶怎樣一煮就爛
1、複雜的煮法
在煮海帶之前先把海帶隔水蒸上半個小時再去煮，這樣海帶一煮就爛了。因爲蒸完後的海帶已經是半生半熟了，所以煮起來要不了多長時間，但是這樣做有一個缺點，那就是麻煩又費時。
2、方便的煮法
在煮海帶之前用淘米水或者鹽水進行浸泡，水裏面加點醋，泡上1個小時左右再進行煮，那樣也能很快煮爛。這種方法比較簡單便捷，非常適合使用。
3、科學的煮法
在煮海帶的過程中可以放一些菠菜，這樣也會很快煮爛。因爲菠菜中含有草酸，可以使海帶快速變軟，更容易煮爛。這種方法效果比較好，缺點就是可能會影響口味。
小編結語：海帶物美價廉，是我們常吃的蔬菜之一。海帶方便食用，可蒸可煮可涼拌，十分容易搭配!經過小編的一通講解，相信你已經明白爲什麼海帶不容易煮爛，也知道海帶怎樣一煮就爛的方法了吧!那還等什麼，趕緊煮來嚐嚐吧!
