右側的假鵝蛋與左側的真鵝蛋差別明顯
蛋殼：碳酸鈣加石蠟和石膏粉
蛋清：海藻酸鈉
蛋黃：海藻酸鈉加了檸檬黃
近日，家住哈市道外區的李女士打來電話向本報反映，18日，她的母親在道外區宏偉路上的古梨園早市以每枚5元錢的價格購買了6枚鵝蛋，回家蒸煮後發現，其中4枚鵝蛋有些異樣。“這4枚鵝蛋煮過一遍之後沒熟，我又煮了一遍，之後還蒸了一下，感覺裏面還是不成形。其中一枚裏面煮過之後像是豆腐的質感。”李女士向記者講述了假鵝蛋的由來。
蛋殼模具做裏面都是添加劑
記者看到，反覆蒸煮之後的假鵝蛋的蛋清、蛋黃混在一起，不成形的部分像豆腐，成形的部分像膠皮。記者用力捏“蛋清”卻捏不壞，感覺像是在捏一塊橡皮。
“我母親天天去早市，那天以後再沒找到賣假鵝蛋的商販。”李女士告訴記者。20日開始，記者連續三天早上6點30分來到古梨園早市和斜角街早市，都沒有看到李女士所描述的賣鵝蛋商販。
23日下午，記者將李女士母親買的幾枚已經打開的“鵝蛋”送到東北農大食品學院實驗室。“這個像豆腐一樣的‘鵝蛋’可以確定是假的。你看這個蛋清的部分，像膠皮一樣硬，而且假蛋黃的體積、顏色和質感都不對。”東北農業大學食品學院農產品加工與貯藏學博士胥偉告訴記者，這個假鵝蛋的蛋殼應該是碳酸鈣加了石蠟和石膏粉用模具做出來的，蛋清和蛋黃的主要成分是海藻酸鈉，蛋黃裏還加了檸檬黃，都是食品添加劑，這個假鵝蛋可能還含有氯化鈣，是一種乾燥劑。
假蛋有化學味道買時可聞聞
胥偉提醒市民，可以通過以下方式鑑別真假鵝蛋：“假鵝蛋的蛋殼一般比較亮，因爲裏面一般會添加石蠟;而且打開蛋殼的時候易出現小碎屑。用鼻子聞，如果是真鵝蛋，會有淡淡的腥味兒;如果是假鵝蛋，則會有一股化學試劑的味道。還有就是聽聲音，假鵝蛋搖晃時可能有輕微的水響聲，而真鵝蛋搖晃起來一般沒有聲音。”(欒德謙)
