魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘 。它適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“乾煸”等等。那麼魚皮的功效與作用有哪些呢？一起來看看吧。
魚皮的功效與作用
1、美容養顏
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚、美容保健的佳品。
2、防癌抗癌
美國的免疫學家發現，魚皮細胞能產生天然的抗癌物質白細胞介素，其性狀與哺乳動物介素相似。這種白細胞介素，能刺激人體淋巴細胞殺死癌細胞。
3、抗衰老
魚皮中的膠原蛋白比較豐富，能夠增加皮膚的彈性，延緩皮膚的衰老，起到抗氧化的作用。此外魚皮中的粘多糖成分也比較豐富，對於痤瘡之後遺留下來的持久性紅斑有改善和消退作用。
魚皮的注意事項
吃魚皮千萬不要燒焦，那樣會使表皮組織病變，人吃了會致癌，所以在烹調魚時一定要注意它的火候，不要燒焦。如果不小心做成了焦的，在吃的時候把魚皮撕掉不吃即可。
關於魚皮的功效與作用的相關知識就爲大家介紹到這裏了，此外還介紹了魚皮的注意事項，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
