蔥的功效與作用常見的有解表、抑菌、增進食慾等，具體分析如下：
1、解表
性質偏熱、口感辛辣，能夠擴張血管、毛孔，提高新陳代謝，促進汗液排出，起到解表的作用。
2、抑菌
含有豐富的二烯丙基硫代亞磺酸酯，具有抑制黴菌、病毒、寄生蟲的作用。適量吃有助於增強機體免疫力，提高抗菌能力。但是作用比較有限，如果已經發生細菌感染，建議及時就醫。
3、增進食慾
辛辣的口感能夠刺激唾液腺，分泌較多的津液，以及使中樞神經比較興奮，造成腸道蠕動比較亢奮，使食物消化比較快，起到提高食慾的作用。
此外，還具有解毒的功效。大蔥屬於食物，與藥物的功效不同，如果身體不適較明顯，還應及時就醫。
