手術刀分爲刀片和刀柄，刀片是一次性，刀柄不是。刀柄可以通過消毒，反覆使用。
手術刀也常稱柳葉刀，是一種特殊的手術器械，包括刀片和刀柄，可以用來切割人體或動物的組織。這些刀片都是高碳鋼，堅硬無比，而且十分鋒利，是一次性的。對皮膚的損傷也較小，手術後，切口一般都癒合較好。刀柄使用後需要進行消毒，殺滅全部細菌。這是一種非常苛刻的操作，如果第二次消毒不完全，則會違反無菌的原則。其一般分爲11號，13號，15號，25號刀片，每一種刀片的用途都不一樣。
如同樣的病人，切皮的時候，不能再用手術刀切開皮下比較深的軟組織，這時候就得換一把新的手術刀。當然，也不會在不同的病人身上使用一把手術刀。一臺手術，使用三把、五把的刀片，都是比較常見的。
