在食用者對蝦不過敏的情況下，蝦的皮在烹煮至熟透後是可以正常食用的。
蝦類的外皮主要營養成分就是鈣離子和蛋白質，適量攝入蝦的皮能夠強筋壯骨，補充營養，在一定程度上增加骨骼強度，經常適量食用對預防骨質疏鬆、佝僂病、缺鈣引起的抽搐能夠發揮一定的療效。蝦的皮中的甲殼素還能夠穩定血壓和血脂，對於患有高血壓、高血脂的人羣具有一定控制作用。此外，蝦的皮中還含有一種蝦青素的抗氧化物質，能夠有效地減輕痘印、曬斑等色素沉着。
但需注意若已確診對蝦類過敏的人羣，應嚴格避免食用蝦肉及蝦的皮，以免誘發過敏反應。若已出現紅疹、瘙癢、呼吸急促感等過敏症狀，應及時到醫院就診，以免耽誤病情。
