平時在家裏熬湯做菜的時候,加入適量的蝦米,不但味道更鮮美,而且營養價值也是非常高的,現在我們買到的蝦米多是經過加工的,那麼正宗的蝦米是什麼顏色呢?
平時在家裏熬湯做菜的時候,加入適量的蝦米,不但味道更鮮美,而且營養價值也是非常高的,現在我們買到的蝦米多是經過加工的,那麼正宗的蝦米是什麼顏色呢?
一般來説,加工煮好的新鮮蝦米會變成淡淡的肉紅色。
但是有些商家小販在煮蝦的過程中,加工者為了讓蝦米看起來更紅嫩,一般都會加上一勺粉紅色的染料,加了染料煮出來的蝦米的紅色鮮紅豔麗,而且兩三個月都不褪色。
沒有加染料的蝦米可以放心食用,加染料的蝦米需要水煮之後再烹飪食用。
染蝦的紅色染料叫做“亮藏花精”,俗稱“酸性大紅”,該染料溶水後呈紅色,不能用於食品添加劑。這種染料吸附性強,色澤牢靠,有強致癌性。
在食用蝦米、蝦皮前最好先用水煮15〜20分鐘,然後再撈出烹調食用,湯最好倒掉不要喝。如果喝蝦米湯,可在湯中加1〜2片維生素C,可以阻止致癌物在體內合成。
蝦米和蝦皮相比較來説,蝦皮的含鈣量更高一些,所以蝦皮補鈣的效果更好,但是蝦米的營養價值卻很豐富而且全面,因此,如果是想全面的補充營養,還是選擇食用蝦米比較好。
蝦米不宜在晚上吃,由於蝦米的含鈣量高,這些鈣質除了一部分被腸壁吸收利用外,多餘的鈣全部從尿液中排出,晚上吃蝦米容易引發尿道結石。
羊肉是補腎壯陽之佳品,蝦米的營養也非常豐富,其中蛋白質的含量是魚、奶、蛋的幾十倍。所以説,羊肉蝦米湯能夠起到温補脾腎、補虛強身的功效。
材料:
羊肉250克,蝦米25克、大葱5克、姜4克、鹽2克、胡椒粉2克。
做法:
1、將羊肉刮洗乾淨,漂去血水,煮沸,切成薄片。
2、將羊肉與蝦米一併放在砂鍋內,加入清水,酌加適量生薑、大葱、食鹽和胡椒粉。
3、先用武火煮沸,再用文火煨燉30分鐘左右,以羊肉熟爛為度。
功效:
温補脾腎,補虛強身。用治脾腎陽虛,陽萎早泄,經久不愈,面色灰白,頭暈目眩,精神疲憊,腰膝痠軟。