在保存黃豆芽的過程中,如果放的時間長了會發現黃豆芽有發黑的跡象,那發黑了的黃豆芽能吃嗎?
不建議吃發黑的黃豆芽。
發黑的黃豆芽一般稱為爛根,當黃豆芽放久了它的內部結構會遭到破壞,進而會導致黃豆芽腐爛、黴變,這種情況是不能吃黃豆芽的,尤其當黃豆芽出現發粘的情況時,那就説明黃麴黴素已經生成了,黃麴黴素是一種有毒的物質,人體吃了發黑的黃豆芽之後會出現腹瀉、嘔吐等症狀。
黃豆芽發黑表示它已經發生了質變,而且發黑的黃豆芽一旦發粘,就很容易生成黃麴黴素,黃麴黴素具有很強的毒性,人體吃了含有黃麴黴素的黃豆芽之後會出現嘔吐、腹瀉、胸悶、頭暈等症狀,因此發黑的黃豆芽最好不要食用。
黃豆芽保存的時間不宜太長,一般只能保存兩天,保存的時候最好把它瀝乾水分,放在密封的保鮮袋裏面,同時儘量使保鮮袋裏面的空氣排出來,然後把它放在冰箱裏面冷藏。也可以放在水裏泡着,但泡的時間不能超過一天。
1.黃豆芽發黑所明黃豆芽已經發生了質變,這種黃豆芽是不能再吃的。
2.黃豆芽是寒涼食物,因此脾胃虛寒的人和慢性腹瀉的人不適合食用,否則會加使它們胃寒和腹瀉的症狀更加嚴重。
3.黃豆芽不能和鹼性食物一起食用,因為和鹼性食物一起吃會流失維生素B。