豆芽是我們經常吃的一道菜,營養豐富,味道可口,那麼,黃豆芽的功效與作用是什麼?黃豆芽的根可以吃嗎?
黃豆芽根鬚可以吃。
正常的豆芽長的時間長了,都會長根的,豆芽沒有毒,根也沒有毒,所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉,如果根太大了,因為比較難以消化,可以去掉只吃豆芽。
不能吃。
如果發現豆芽有變黑的現象,那就不能再作食用了,特別是豆芽上有發粘現象的,千萬不要吃,那是黃麴黴素,有極強的致癌作用,毒性很大。
黃豆芽的根是無毒的,只是現在泡豆芽用的都是激素或者化肥,而這些是有毒的。若是根老的話,就不要吃了。
1、黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。
2、黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
3、黃豆芽對脾胃濕熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。