準備食材:將西葫蘆清洗乾淨,切成片狀切蔥花、薑絲少量將瘦豬肉切成片
熱油,在鍋內放入油,待溫度升高後放入蔥花和薑絲,炒出香味。
放入切好的肉片翻炒,肉片因為剛從冰箱裡拿出來,還是凍的,所以炒的時候可能會有一點水出來,所以稍微多炒一會將油中的水分炒幹,出來的香味會更濃。
1肉發白後,放入瓜片,開始翻炒
肉發白後,放入瓜片,開始翻炒。瓜片切得比較薄,所以不用炒太長時間,翻炒1分鐘左右就加入醬油調味調色,加入適量的鹽,再翻炒。因為西葫蘆本身含水比較多炒的時候會出湯,不過不要緊,我們有辦法。
應為瓜片出湯了,帶著湯出鍋會影響味道,所以用小碗放少量澱粉加一點水和勻,之後放到菜裡,會有收汁的效果,我們這叫勾芡。
這樣勾芡後,翻炒兩下湯汁就會變少,我們的美味也就可以出鍋了,淡香瓜片也就製作完成了。