很多食材,對於我們的身體健康是很有好處的,在我們日常生活中,茄子是比較常見的一種食物,它的營養價值是非常的高的,有許多人都喜歡吃它,那你知道茄子有哪些健康的做法嗎?茄子的食用禁忌又有哪些呢,接下來一起去了解一下吧。
茄子的吃法
醬爆肉末茄子煲
原料:茄子、裡脊肉、京蔥、大蒜、生薑、醬油、料酒、老抽、糖。
做法
1.細長條紫茄子去蒂,洗淨,用廚房紙擦乾表皮的水分,切滾刀塊,裡脊肉洗淨,剁成肉末,加入少量料酒醃製10分鐘,京蔥,大蒜,生薑洗淨切成細末。
2.熱鍋,倒入適量的色拉油,中大火,將茄子炸至變軟,肉變透明,盛出,瀝油,鍋中留少許油,下入蔥薑蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋適量的料酒,醬油,老抽,翻炒,出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。
糖醋脆皮茄子
原料:茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、、蔥番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油。
做法
1.茄子洗淨颳去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘,低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的麵糊,醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。
2.準備一個乾淨的鍋,然後向鍋中匯入適量的有,待油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
3.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁,胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用,鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜薹和胡蘿蔔煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。
麻婆茄子
原料:茄子、豬肉餡、小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣醬、辣椒麵、糖、花椒麵、幹澱粉、水澱粉。
做法
1.茄子清洗乾淨,去掉蒂部,切成滾刀塊,在茄子上撒2小勺幹澱粉,拌勻,蔥姜剁碎,小蔥切成蔥花備用,鍋中放一大勺油(比平時燒菜油多點),油熱後,將裹了澱粉的茄子塊下鍋,小火慢慢煎熟,然後剷出備用。
2.鍋裡放少許油,油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入,小火煸炒出紅油,然後放入1小勺辣椒麵,然後將豬肉餡放入,炒熟後,加入大半碗開水,然後將事先煎熟的茄子放入鍋中,讓醬汁的味道浸入茄子。
3.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖調味,等到鍋中的湯汁再次滾開,加入水澱粉勾芡,等到湯汁粘稠即可關火,最後撒上花椒麵和蔥花即可。
五花肉炒茄子
原料:茄子、五花肉、蔥、辣椒、姜、生抽、老抽、料酒、五香粉、鹽、油。
做法
1.首先將準備好的茄子用清水沖洗乾淨,然後將其切塊,加鹽醃20分鐘,蔥切段;姜切絲;辣椒切小圈,五花肉切小片,醃過的茄子擠去水分。
2.熱鍋,將五花肉煸出油至金黃,加入蔥白、薑絲、辣椒炒勻;再調入料酒、老抽、生抽、五香粉,倒入茄子翻炒至熟透,灑入蔥段炒勻即可。
紅燒茄子
原料:茄子、小蔥、蒜、豆瓣、生抽、白糖、肉末。
做法
1.茄子切成薄塊,放入蒸鍋中,蒸20-30分鐘,時間根據茄子的老嫩不同進行調整,先蒸熟茄子可以避免吸入太多油。
2.先炒熟肉末,然後加入豆瓣,炒香之後加入生抽醬油和蒜末,倒入茄子,最後加少許糖,撒上蔥,裝盤即可。
蠔油青椒茄子
將準備好的青椒通用清水沖洗乾淨,然後將其切小塊,茄子洗淨,切小片
原料:茄子、青椒、蠔油、鹽、胡椒粉。
做法
1.將準備好的青椒通用清水沖洗乾淨,然後將其切小塊,茄子洗淨,切小片。
2.鍋裡坐油,油熱後放入茄子翻炒,茄子變軟之後,放入青椒拌炒,倒入蠔油、鹽和花椒粉,拌炒出鍋即可。
吃茄子的好處
1.保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2.抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,能延緩人體衰老。
3.防胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。
4.降膽固醇
茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
茄子的食用禁忌
1.由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
2.孕婦在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
通過上述文章的介紹,我們瞭解到,吃茄子對我們的身體也是有極大好處的,茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃,相信大家會喜歡的。