燕窩是雨燕科的部分雨燕和金絲燕分泌出來的唾液，混合其他物質築成的巢穴，是一種很有營養價值的滋補品，燕窩都要先泡發，泡發好的燕窩怎麼保存？燕窩泡12個小時可以嗎？
燕窩是雨燕科的部分雨燕和金絲燕分泌出來的唾液，混合其他物質築成的巢穴，是一種很有營養價值的滋補品，燕窩都要先泡發，泡發好的燕窩怎麼保存？燕窩泡12個小時可以嗎？
泡發好的燕窩中含有較多水分，易滋生細菌，可以將水分瀝乾，用保鮮袋或是保鮮盒將燕窩密封起來，將其放入冰箱冷藏室保存，可以保存3-5天。
燕窩泡12小時是可以的。
有些燕窩特別幹就需要泡的時間長一些，這樣才能防止燉煮燕窩時間過長而導致其中的營養物質流失，但是燕窩泡的時間太長雖然其中的營養物質並不會流失很多，但是還是可能會影響燕窩的口感，一般泡到燕窩的紋理可以輕輕撕開就可以了。
燕窩冷凍了還有營養。
燕窩冷凍後可能會影響燕窩中的活性營養成分，其中的蛋白質、唾液酸等也會受到一定的影響，但是其大部分的營養物質還是保留在其中的，但是煮出來的口感也會和沒冷凍過的燕窩會有一些不一樣。
首先在泡發燕窩之前，要先用純淨水將燕窩沖洗一次，去除其表面的雜質，然後再用常溫純淨水泡發燕窩，泡到能用手撕開燕窩紋理即可。儘量不要用自來水，自來水中含有很多雜質和漂白粉，會影響燕窩的營養價值，也不要用熱水，用熱水泡的時間太長會使燕窩中的活性蛋白流失。
晚上燉好的燕窩建議不要留到早上吃。
燉好的燕窩不及時吃完還泡在水中，燕窩中的營養物質雖然不會流失，但是燕窩可能會溶化，這樣會影響燕窩的口感，而且放一個晚上的燕窩很容易滋生細菌，一般燉好的燕窩建議及時食用完。
