燕窩是非常滋補昂貴的食品，常用於送禮，燕窩有幹燕窩和溼燕窩之分，那幹燕窩要放冰箱保存嗎？幹燕窩要如何泡發？
幹燕窩不需要放冰箱保存。
燕麥用哪種方法保存取決於燕窩的含水量，而幹燕窩含水量低，比較乾燥，所以只要放置陰涼通風處保存就可以了，注意一定不要放置在陽光曬的到的地方，因爲這樣燕窩會氧化，如果放進冰箱保存，
外面的空氣接觸到冷冰冰的燕窩表面，就會形成一層細小的水珠，燕窩就會吸水發黴變質，當然幹燕窩加了食用乾燥劑就可以放入冰箱保存。
常溫水泡發。
泡發燕窩只需準備適量的常溫純淨水，建議燕窩和水比例爲1：40，作爲助發溶劑放入碗中，然後放入食用的幹燕窩浸泡，直至幹燕窩重新吸收水分被泡到膨脹、鬆軟、柔嫩後就可以備用了。
注意不要用熱水或自來水泡發燕窩，會影響燕窩的口感和營養價值。
視情況而定。
鮮燉的燕窩因爲是純手工製品，沒有防腐劑的添加，所以保存方法需放在冰箱保鮮存保存，並且最好在3天內食用完，不然燕窩中的蛋白質會逐漸溶解，食用起來口感不佳。
已經泡發好的燕窩需要瀝乾水分後再放入冰箱保鮮存放，瀝乾的程度以不太滴水爲準，如果最近幾天不着急食用可以放入冰箱冷凍保存，食用時自然解凍或加溫水化開後燉煮，也不太影響口感和營養。
吃不完的燕窩因爲燉煮的時候添加了牛奶、糖來調味，所以保質期更加的短，一般存放時間不超過4個小時，燉煮燕窩最好是吃多少，煮多少，也可以避免浪費的情況。
1、燕窩是金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合所築成的巢窩，所以燕窩結構應該是絲狀的，片狀的燕窩不適真燕窩，而且純正的燕窩無論是浸透後在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2、真的燕窩有獨特的馨香，但是沒有濃烈的氣味，所以有魚腥味或者油膩的味道的燕窩爲假燕窩。
3、可以取一小塊燕窩用水浸泡，泡鬆軟之後取絲條拉扯，假的燕窩彈性比較差，一般一拉扯就會斷，而且用手指揉搓之後會搓成漿狀以及浸泡後變色也是假的。
4、真的燕窩用火燒時不會產生劈啪作響的火花。
