綠豆有清熱解毒、利尿消暑的功效,有時候煮太多了當天吃不完,倒掉很可惜,又擔心綠豆粥像蔬菜一樣,隔夜吃對健康有害,那麼綠豆粥隔夜能不能吃呢?
低溫保存可以吃。
綠豆粥過夜後還能不能吃,主要是看有沒有變質,如果氣溫低,細菌滋生慢,第二天是可以繼續吃的。如果是夏季,氣溫比較高,直接室溫保存的話,很容易變質,建議冰箱冷藏。
低溫可以抑制細菌的滋生速度,防止綠豆粥過快的腐敗,正常情況,10°C以下冷藏可以保存2天,此時雖然綠豆粥裏面細菌數量會增加,但是仍然處於安全範圍內。
注意!冷藏時用淺口的碗或盤子裝,這樣綠豆粥中間的溫度會更均勻。
冰箱一般都會放置各種食物,密封可以防止食物串味,還能避免細菌交叉污染。但是密封用的保鮮膜要用質量好一點的,且儘量不要讓保鮮膜沾到綠豆粥。
喝不完的綠豆粥先不要加糖,加糖的話相當於給細菌又提供了一種營養成分,細菌的滋生速度會更快一些。
就算是放在冰箱冷藏,端出來喝之前也要先看看綠豆粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、綠豆粥異常粘稠,冷藏時間又超過24小時,可能是變質了,建議別再吃。
高溫加熱一個是可以殺菌,減少隔夜的綠豆粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另一個是生冷食物容易刺激脾胃,引起拉肚子,加熱一下就能避免傷脾胃了。