我們在烹飪蔬菜時常用的方法就是蒸、煮、炒、燉等等，不同的蔬菜有不同的烹飪方法。如果我們烹調的方式不正確，或者食用方法不恰當，都會對我們的健康造成隱患。那麼，什麼樣的吃菜方式會對我們的健康造成不良影響呢?
涼拌菜
不少人都非常喜歡吃涼拌菜，尤其是夏天，涼拌菜還可以幫助我們開胃。但是，如果涼拌菜做得不好的話，也會對我們的身體造成很大的危害。
有些蔬菜如果不經過高溫燒煮，就會產生農藥殘留的現象，所以我們在吃涼拌菜的時候最好選擇無公害的綠色蔬菜或者是有機蔬菜。像馬齒莧、芥菜、菠菜和十字科蔬菜，這些蔬菜就不適宜生食，否則容易產生有害物質。
木耳
木耳也是大家生活中經常吃的蔬菜之一，木耳的味道鮮美，所含的營養價值十分豐富。經常食用木耳不僅可以補氣活血，還可以美容養顏。
大家在烹飪木耳時，肯定會先將木耳用水泡發。有的人認爲，木耳泡發的時間越長，那麼肯定就越乾淨。其實，經過久泡後的木耳反而會對身體健康有害。木耳本身是沒有毒的，但是經過長時間的浸泡後，就會變質產生生物毒素，或者是滋生細菌和病毒等致病微生物。
西紅柿
西紅柿的學名叫做番茄，想必很多人都愛吃。西紅柿味道酸甜，營養豐富，具有開胃促消化、減肥瘦身和消除疲勞的作用。很多人喜歡在吃飯之前吃個西紅柿，就當做餐前水果了。
其實，西紅柿的正確食用方法是在飯後吃。因爲這樣可以降低胃酸和食物混合後的酸度，避免腸胃內壓力過大而導致的胃擴張，減輕腹痛腹脹等腸胃不適的症狀。
另外，大家在挑選西紅柿的時候一定要注意，要選擇熟透了的西紅柿。因爲青西紅柿不僅口感酸澀，還含有龍葵鹼等有毒物質。如果我們食用了未成熟的西紅柿，就會出現噁心嘔吐、頭暈和皮膚髮紫等中毒症狀。
蘿蔔的品種有很多，營養價值也很高。在民間有這一句話，冬吃蘿蔔賽人蔘。確實如此，蘿蔔中含有豐富的植物蛋白、維生素C和葉酸，可以保持血管壁的彈性，預防多種疾病。
很多人喜歡把白蘿蔔和胡蘿蔔一起打成醬，這樣不僅更容易咀嚼，而且口感也變得更美味。如果我們這樣搭配的話，蘿蔔的營養價值就沒有了。因爲胡蘿蔔中含有酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素C。
韭菜
韭菜也是日常生活中常見的蔬菜之一，很多人都喜歡吃韭菜炒雞蛋或者是韭菜盒子。韭菜的營養價值很高，具有健胃補腎和提神止汗的功效，又被稱爲壯陽草和洗腸草。
然而很多人會吃隔夜的炒韭菜，因爲勤儉節約是中華民族的傳統美德，每個家庭都有吃剩菜剩飯的習慣。但是韭菜隔夜就變成了毒，因爲存放過久的話，炒韭菜中的硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽，會引起毒性反應。所以說，韭菜最好是現做現吃，不能久放。另外，消化不良的人羣也不易多吃韭菜。
四季豆
小編平時特別喜歡吃蒜泥四季豆這道菜，但是小編髮現了一個問題，爲了追求四季豆的新鮮脆爽的口感，很多人在炒四季豆時都沒有炒熟，就直接食用。這樣的做法並不科學，還會引起身體中毒的反應。
四季豆營養美味，富含可溶性纖維、各類維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質，對我們的健康好處多多。但是，四季豆中還含有皁苷和胰蛋白酶抑制物，這些物質會刺激腸胃，引起食物中毒。所以我們在烹飪四季豆時，一定要將四季豆煮透、煮透，我們在炒四季豆之前，也可以先用開水焯一下。
另外，我們在選購四季豆時一定要注意，不要買老掉的四季豆。我們在食用四季豆之前要把四季豆的兩頭和豆莢摘掉，因爲這些部位的毒素含量比較高。
結語：說到中毒這件事，很多人都覺得離自己太過遙遠。其實在日常生活中，如果我們擇菜、炒菜、吃菜的方式不正確，就有可能會發生食物中毒的現象。大家千萬不要以爲這是危言聳聽，我們一定要引起足夠的重視。健康飲食纔是養生保健的關鍵!
