人們在吃萵筍時，常常忽略了萵筍葉的存在，其實萵筍葉內含有的營養價值比萵筍根莖部分的還要豐富，特別是維生素的含量比莖還要高。那麼萵筍葉子能吃嗎？下面就爲大家介紹。
萵筍葉子能吃嗎
萵筍葉子能吃。萵筍的維生素含量主要集中在葉內，葉比莖的維生素含量平均高5-6倍，其中維生素C的含量比莖高15倍以上，特別是嫩葉，葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外萵筍葉子還含有大量的鈣，幫助人體補充鈣質，萵筍葉子還有刺激脾胃消化能力的作用，可以增進食慾緩解疲勞，所以萵筍葉子是可以吃的。
萵筍葉的功效與作用
1.促進消化
萵筍葉子中也有大量的萵苣素存在，它有淡淡的苦味，人們食用以後增加胃液的分泌，也能加快胃腸對體內食物的消化，對消化不良和食慾不振有良好的緩解作用。
2.清熱消暑
萵筍葉是清熱消暑的良好的食材，它帶有淡淡的苦味，可以刺激腸胃，加快消化，也能增加人們的食慾，對夏天因天氣炎熱引起的胃口不好和消化不良有很好的緩解作用，經常食用還能預防中暑症狀的發生。
3.預防便祕
萵筍葉子性涼，能加快人體腸道的蠕動，另外萵筍葉子中還有大量的植物纖維素，它們進入腸道以後可以加快大便的生成與排出，對預防便祕有很大的好處。
4.預防癌症
萵筍葉中含有豐富的維生素和礦物質，對神經系統有很好的調節作用。此外，萵筍葉的提取物可抑制癌細胞生長，適當食用萵筍葉可起到有效預防癌症的效果。
5.鎮靜催眠
萵筍葉中有多種微量元素，像鐵、鎂以及煙酸和核黃素以及磷等物質的含量都很高，另外萵筍葉子中還有一些胡蘿蔔和硒，這些物質被人體吸收以後可以直接作於人類的神經系統，能起到不錯的鎮靜和催眠功效，特別適合那些失眠患者食用。
6.補鐵補鈣
萵筍葉是一種可以補鐵和補鈣的特色食材，這種葉子中鐵和鈣的含量都特別高，比萵筍的莖要高出好幾倍，人們食用以後能把它們快速吸收，經常食用能預防貧血，也能減少骨質疏鬆等不良症狀的發生。
從上文中我們可以瞭解到，萵筍葉子是能吃的，此外還爲大家介紹了萵筍葉的功效與作用，希望可以幫助到大家。
