大閘蟹的肉質肥美，鮮嫩可口，是一種營養價值高的食物，受到很多人的喜歡，那麼大閘蟹的營養成分具體有哪些呢？
大閘蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克大閘蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷1、088 毫克、鐵 33、6 毫克和適量維生素 A 等。
大閘蟹肉質潔白，清香爽口，其實是大閘蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。
大閘蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大閘蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，大閘蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
大閘蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質和磷的含量最高，食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。
大閘蟹的肉質肥美，鮮嫩可口，是一種營養價值高的食物，受到很多人的喜歡，那麼大閘蟹的營養成分具體有哪些呢？
通過多種研究表明，大閘蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質，從它裏面可以提煉一種物質，叫做ACOS-6，它的性質是低毒免疫激活，這種物質能夠起到抑制癌症的作用。
