攀鱸又叫過山鯽,也有太陽魚、海菩薩等別稱,是一種小型的淡水魚,主要分佈在中國的東南部及印度等地,每當下雨時,這種魚類都會在集體爬上岸,依靠自身的魚鰓及胸鰭等部位進行移動,前往更適宜的水域進行生存,攀鱸由此得名,攀鱸不僅具有觀賞性,而且在飲食上還具有非常豐富的營養。
攀鱸性甘,味平,具有滋陰補虛的功效,適合脾胃虛寒、肝腎不足等人羣食用,對於孕婦來說,也有一定的安胎作用。
常見的滋陰補虛食物:當歸、黑芝麻、百合、銀耳、西紅柿等。
攀鱸中含有一定的銅元素,這些銅元素能夠幫助調節神經系統的抑制過程,降低神經系統的興奮性,從而達到安神的效果。
常見的安神食物:紅棗、蜂蜜、山藥、蓮子、小米、牛奶等。
攀鱸中的銅元素在人體中參與各種金屬酶的合成,從而影響到膠原和彈性蛋白的形成,而這兩種成分對於保護心臟和血管十分重要,因此攀鱸魚肉具有保護心臟的作用。
常見的保護心臟食物:洋蔥、堅果、黑豆、菠菜、黑木耳等。
1、適宜人羣:攀鱸性平,味甘,具有滋陰補虛的功效,同時能夠安神養心,因此適合脾胃虛弱、肝腎不足孕婦及心臟不太好的人羣食用。
2、禁忌人羣:暫無特殊禁忌人羣,但對海鮮過敏的人羣不宜食用。
攀鱸又叫過山鯽,也有太陽魚、海菩薩等別稱,是一種小型的淡水魚,主要分佈在中國的東南部及印度等地,每當下雨時,這種魚類都會在集體爬上岸,依靠自身的魚鰓及胸鰭等部位進行移動,前往更適宜的水域進行生存,攀鱸由此得名,攀鱸不僅具有觀賞性,而且在飲食上還具有非常豐富的營養。
材料:攀鱸一條,蒸魚豉油、料酒、辣椒、蔥姜、鹽適量。
做法:
1、將攀鱸內臟及魚鰓清理乾淨,在魚身上劃花刀。
2、淋上料酒後撒鹽。
3、在盤底及魚身上放上蔥姜及辣椒後,放入蒸鍋中蒸至魚熟。
4、取出後淋上蒸魚豆豉,並淋上燒好的熱油即可。
材料:攀鱸500克,生抽、蠔油、白糖、蔥、姜、蒜、鹽適量。
做法:
1、攀鱸肉上橫切幾刀,並抹上適量食鹽。
2、將蔥薑蒜切末。
3、將適量的生抽、蠔油和白糖加水調汁。
4、攀鱸下鍋,煎至5分熟,
5、將煎好的魚撥至鍋邊,並放入蔥薑蒜末油爆。
6、倒入調好的醬汁,煮至魚肉熟透後即可。
材料:攀鱸400克,山藥100克,裙帶菜50克,鹽、胡椒粉、生薑、料酒適量。
做法:
1、倒油後放入蔥薑片、魚頭及魚骨煸炒一下。
2、倒入適量水並放入山藥塊。
3、大火燒開後倒適量料酒。
4、湯呈奶白色後放入裙帶菜。
5、加入鹽轉小火,並將魚頭及魚骨撈出。
6、撒胡椒粉後,放入魚肉片煮熟即可。